雪里蕻的N种吃法
冬天的雪里蕻和芥菜是大自然馈赠给我们的美味。 冬天的暖阳里晒晒咸菜，梅干菜似晒秋般美好。 雪里蕻摇身一变可以成为酸菜，冲菜，雪菜，梅干菜，简单用辣椒和大蒜子一炒就十分美味，还可以加点肉末那就更香啦。
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步骤1/8
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冲菜做法：晾蔫一下洗净开水烫过后密封保温几小时。
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步骤2/8
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捂了一晚第二天就变黄可以吃了，放置2-3天风味更佳。
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步骤3/8
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简单辣椒大蒜炒一下，美味的不要不要的
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步骤4/8
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制作酸菜：也可以用泡菜坛泡点酸菜
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步骤5/8
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制作梅干菜：洗净晒干也可以做成咸菜，梅干菜晒至8-9分干用盐巴揉搓压实装瓶密封发酵，不把菜晒脆了就行，至此已经是咸菜了。梅干菜需要在咸菜的基础上装瓶密封发酵40天以上后取出三蒸三晒
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步骤6/8
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因为这次量少就切碎晒至5-6分干用盐巴揉搓后压实在容器里密封保存做成雪菜。
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步骤7/8
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加盐揉搓入味变色出汁
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最后一步
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最后只有2小瓶
1.盐分3-5%就可以了，做少量很快吃完可以把盐量减少至1-2%
2.发酵时间和程度取决于晒干程度和盐量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-12-20
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