超嫩滑会抖臀的蒸蛋羹
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步骤1/3
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1个鸡蛋加差不多两倍的温水（把握不好的用蛋壳加三四次），充分打散，撇去浮沫，最好过筛，盖上保鲜膜，水开上锅，转小火蒸8-10分钟即可，一定要小火，不然还是不细滑。我是用电磁炉蒸的，水开上汽后转300瓦10分钟。出锅加香油，一岁以上宝宝加一筷头的盐，也可以加几滴生抽。
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步骤2/3
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左边给妞蒸的土鸡蛋蔬菜版的，右边给儿子蒸的普通鸡蛋生抽版的。注意几点：1.蛋 水比例。2.一定小火，有的天然气最小火还是偏大，会有一点气孔，可以把总阀门关小一点。
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最后一步
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水的克重没办法具体，鸡蛋大小也不一样，而且我也没称过每次都估摸着放，熟能生巧。
如果一个碗里蒸两个蛋，要延长时间，蒸15分钟左右。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-12-22
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