彩色肉皮冻
冬至前装香肠剩的几块肉皮，想着做成什么菜合适，最后做了一块肉皮冻，蘸着调料，冰冰凉凉很爽口，吃着Q弹也不腻人。
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步骤1/8
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肉皮洗干净，放入冷水锅里，煮开3分钟后捞出，检查肉皮上的毛（手动去毛半小时）。
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步骤2/8
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去掉肉皮上多余肥肉，再次清洗干净。
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步骤3/8
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锅中冷水再次煮开5分钟，取出切成细条。
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步骤4/8
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砂锅中重新加水，放入切好的肉皮，加几片生姜。大火烧开，小火慢熬，大概1个半小时。
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步骤5/8
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玉米，毛豆，胡萝卜分别洗好。1个半小时后，汤熬至雪白，并有一定的粘稠度。用筷子夹住肉皮，轻轻一夹就可以夹断。
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步骤6/8
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放入毛豆，煮5分钟。然后再加入玉米，胡萝卜，煮5分钟关火。倒入碗中，自然冷却。肉皮汤放凉后，已经完全凝成冻（碗倒扣也不会掉下来）。
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步骤7/8
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将肉皮冻放入冰箱冷藏。吃的时候取出切成片。
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最后一步
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放上自己喜欢的调料。皮冻色彩鲜亮，口感Q弹，凉凉爽爽……
毛豆一定要煮熟。毛豆与玉米粒可以再多煮些时间，切片的时候应该就不会掉出来了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-12-22
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