冷吃牛肉
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步骤1/5
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整块牛肉放锅里,加水没过牛肉,加姜片,大葱,水开小火煮十分钟,取出滤干,垂直纹路切条切丁都可以,放入姜片,两勺料酒,少许黑胡椒,5克盐,腌制半小时以上。
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步骤2/5
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热锅倒入小半锅油,尽量不要用味道重的油,我是用玉米油,手放锅内感受有温度上来了,放姜片大葱,倒入牛肉,中小火慢熬,开始油有点浑浊,继续翻炒,直至油慢慢变清。
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步骤3/5
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小火,把生姜大葱挑出来,一勺老抽,一勺生抽,10克糖,放干辣椒花椒孜然,喜欢吃五香的,也可以放五香粉,喜欢吃辣,还可以放辣椒粉或红油。继续翻炒,牛肉缩水变色,可以小尝一根,可以嚼烂,关火。
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步骤4/5
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撒上白芝麻搅拌出锅,如果剩下的油太多,可以勺几勺淋在牛肉上,泡着以防变色,剩下的可以过滤用来炒菜。
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最后一步
如果喜欢吃干一点的,还可以放烤箱,表面撒上孜然或辣椒粉,上下120度烤上两分钟。不过我和小朋友都爱吃湿一点的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-23
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