澳门化皮烧肉(烤箱版)
-
步骤1/16
五花肉洗乾净冷水下镬,加入孖蒸一百克焯水。皮朝上。
-
步骤2/16
点击查看大图
大火烧开后,捞去浮沫,中小火煮40分钟。皮朝下。
-
步骤3/16
点击查看大图
捞出后清水洗去浮沫,用刀轻刮表皮去表面油脂。用叉子均匀插孔(插孔密而均匀,且不能有烂皮)
-
步骤4/16
点击查看大图
用食用梳打水浸泡表皮一个小时。如果肉已弯曲,可在肉上方放置重物压平。
-
步骤5/16
点击查看大图
再用叉子均匀插孔一遍。
-
步骤6/16
点击查看大图
肉打格状,易于入味。
-
步骤7/16
点击查看大图
下刀深度,不可超过肉厚的二分一。
-
步骤8/16
点击查看大图
放烤网上,用风扇风乾两小时。
-
步骤9/16
点击查看大图
盐,五香粉,糖拌匀后,均匀揸抺在肉的表面。(表皮除外)
-
步骤10/16
点击查看大图
放入雪柜冷藏腌制12小时。烤制时提前一个小时拿出,室温回温并再风扇风乾。(图片為十二个小时后拿出的效果)
-
步骤11/16
点击查看大图
烤箱230度预热十分钟,中层放置。230度三十八分钟,观察表面颜色与爆皮效果。如果不均匀,就转一下盘。
-
步骤12/16
点击查看大图
再烤八分钟,可以出炉。
-
步骤13/16
点击查看大图
表皮有黑色,不用焦急!自然放凉后,用刀口四十五度角在表皮上轻刮,黑色就会掉落。
-
步骤14/16
点击查看大图
颜色金黄,层次分明。
-
步骤15/16
点击查看大图
步骤看似複杂,做起来其实很简单。毕竟是皮苏肉嫩。
-
最后一步
点击查看大图
色泽亮丽
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-05
皮烧肉的相关分类
皮烧肉的相关推荐
-
葱烧蚕豆
306249人看过 -
#嗨fun暑假#夏天没胃口,来一杯健脾养胃豆浆
131934人看过 -
萌化的慕斯狗狗蛋糕(简单上手)
5998人看过 -
小松鼠的游乐场#暖色的秋季# #马卡龙·奶油蛋糕看过来#
20617人看过 -
酸爽水晶糖蒜
2562587人看过 -
学龄儿童营养早餐
310583人看过 -
棒棒糖蛋糕卷
148760人看过 -
太阳鸡蛋
43715人看过 -
小时候的味道:炸糖糕
1111597人看过 -
福清味蚕豆、肉片滑粉汤
104422人看过 -
胭脂藕片----能排毒养颜的小吃
3091726人看过 -
面筋丸子
45965人看过