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桂花、红枣黑米发糕的做法

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桂花、红枣黑米发糕

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开开心心迎好运，欢欢喜喜过大年，发糕寓意来年大发，步步高升，黑米又称紫米，寓意紫气东来，新年新气象。参与活动: #食来运转八方进福#

食材清单加入采购清单

1小时以上

黑米 400克

、

红枣 10颗

、

白砂糖 30克

、

糖桂花适量

、

酵母 6克

、

玉米油少许

、

面粉 150克

烹饪步骤

步骤1/32 点击查看大图
黑米400克，淘洗干净。
步骤2/32 点击查看大图
冷水没过黑米，浸泡12小时以上。
步骤3/32 点击查看大图
倒去水，浸泡好的米，手指轻轻一捻，可以捻成米粉。
步骤4/32 点击查看大图
倒入破壁机。
步骤5/32 点击查看大图
适量冷水。
步骤6/32 点击查看大图
倒了杯里。
步骤7/32 点击查看大图
开启果蔬功能。
步骤8/32 点击查看大图
打米浆。
步骤9/32 点击查看大图
打好的米浆。
步骤10/32 点击查看大图
倒入干净的盆里。
步骤11/32 点击查看大图
搅和搅和。
步骤12/32 点击查看大图
30克白砂糖、6克酵母、150克面粉。
步骤13/32 点击查看大图
搅拌均匀。
步骤14/32 点击查看大图
盖上盖子，等待发酵中。
步骤15/32 点击查看大图
发酵好的米浆面糊。
步骤16/32 点击查看大图
搅拌排气。
步骤17/32 点击查看大图
红枣洗净。
步骤18/32 点击查看大图
去核。
步骤19/32 点击查看大图
切小颗粒。
步骤20/32 点击查看大图
红枣粒倒入盆中，搅拌均匀。
步骤21/32 点击查看大图
硅胶模具，刷薄油。
步骤22/32 点击查看大图
倒上8成满的米浆糊，静止10分钟，二次发酵，大约9成满，开蒸。
步骤23/32 点击查看大图
水开锅后，选择蒸煮功能15分钟结束，米发糕蒸好，关火焖5分钟，就可以出锅了。
步骤24/32 点击查看大图
模具刷油，红枣米糊倒上，同样8成满二次发酵至9成满，开蒸。
步骤25/32 点击查看大图
中间放点自己做的糖桂花。
步骤26/32 点击查看大图
美美哒。
步骤27/32 点击查看大图
桂花黑米发糕蒸好。
步骤28/32 点击查看大图
来个特写✍。
步骤29/32 点击查看大图
漂亮吧？
步骤30/32 点击查看大图
蒸好上桌的黑米发糕。
步骤31/32 点击查看大图
内部组织蓬松、口感暄软。
最后一步点击查看大图
之前做过的黑米+粳米掺和的米发糕，灯光下淡淡的紫色，颜色也非常漂亮哦。

小贴士

米一定要浸泡到位，轻轻一捻成米粉，破壁机水打米浆的时候，如果不放面粉的话，水少一点就可以了，枣子很甜，白砂糖根据个人口味添加，冬天的话不易发酵，可以把盆放温水锅里发酵。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-13

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