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香蕉提拉米苏的做法

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香蕉提拉米苏

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一直是颇受欢迎的意大利传统甜点细腻轻盈的奶酪糊搭配手指饼干更使口感丰富再加上一句浪漫的“带我走” 提拉米苏就这样撩拨了无数人的味蕾和心

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「咖啡糖浆」

、

水 100克

、

纯咖啡粉 15克

、

朗姆酒 30克

、

「提拉米苏」

、

蛋黄 1个

、

绵白糖 65克

、

吉利丁 5克

、

马斯卡彭奶酪 250克

、

淡奶油 150克

、

香蕉 2根

、

柠檬汁适量

、

可可粉适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
「咖啡糖浆」将100g水与15g纯咖啡粉放入锅中直火加热至沸腾后熄火。
步骤2/14 点击查看大图
完全降温后加入30g朗姆酒混合拌匀。
步骤3/14 点击查看大图
将手指饼干放入浸泡至表面吸收液体后取出。
步骤4/14 点击查看大图
「提拉米苏」将1个蛋黄与65g绵白糖混合搅拌至糖化。
步骤5/14 点击查看大图
蛋黄放入双层盆中隔水加热至80—90°左右熄火。
步骤6/14 点击查看大图
加入泡软的5g吉利丁搅拌至胶体完全融化。
步骤7/14 点击查看大图
加入250g玛斯卡彭奶酪混合拌匀。
步骤8/14 点击查看大图
最后再加入150g打发好的淡奶油混合拌匀。
步骤9/14 点击查看大图
在模具底部铺满吸收咖啡液手指饼干，将浆料填入模具中大约一半的高度。
步骤10/14 点击查看大图
将2根香蕉对半切开，切成小段与柠檬汁放在一起拌匀。
步骤11/14 点击查看大图
在模具中间再摆满一层香蕉，用剩余的浆料将整个模具填满抹平，送入冷冻柜中冷冻使浆料凝固成型。
步骤12/14 点击查看大图
凝固好的慕斯从冷柜中取出，略微解冻后再表面筛上一层可可粉。
步骤13/14 点击查看大图
放在相对应形状的脱模器表面，慢慢晃动模具向下压，取出慕斯。
最后一步点击查看大图
在表面装饰上可爱的玉米糖和棉花糖即可完成。

小贴士

「咖啡糖浆」 1、咖啡粉必须要选择纯的苦咖啡粉才有效果。 2、咖啡液需要完全放凉后再加入朗姆酒，以防温度过高使酒的香味挥发掉。「提拉米苏」 1、香蕉属于鲜水果不可以冷冻时间长，只能在未冻硬之前取出装饰。

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发布于 2021-01-16

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