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零失败蓬松酥脆的香葱苏打饼干的做法

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零失败蓬松酥脆的香葱苏打饼干

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记得读书的时候，特别喜欢吃太平香葱苏打饼干，以前也尝试做过苏打饼干，都比较硬，没有买的那么蓬松酥脆，这次采用君之的方子，终于做出了完美的苏打饼干，酥脆蓬松，浓郁的香葱味道。如果你正好喜欢葱味儿，这款它会让你吃个不停。如果不喜欢，将香葱换成等量的熟白芝麻，就是芝麻味的。

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1小时以上 | 配菜(中级)

面团：

、

中筋粉 150克

、

水 60克

、

黄油 30g

、

奶粉 10克

、

酵母 2克

、

小苏打 1克

、

盐 1克

、

细砂糖 15克

、

油酥：

、

中筋粉 50克

、

黄油 25克

、

盐 2克

、

葱 20克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
1、将面粉、干酵母、奶粉、小苏打、盐、糖混合均匀，倒入水和软化的黄油揉成面团，使面团表面变得光滑。2、揉好的面团，盖上保鲜膜，一次发酵30-60分钟，面团发酵到二倍大；发酵好的面团，压扁释放气体，松弛15分钟。
步骤2/8 点击查看大图
3、制作油酥：黄油加热融化，将液态黄油、盐、面粉揉匀，加入葱末，揉成面团。
步骤3/8 点击查看大图
4、松弛好的面团放在台面上压扁，将油酥也压扁放在面团上，然后将面团四个角折过来，把油酥完全包裹在面团中，收口处捏紧。5、面团用擀面杖擀开成长方形，然后三折，盖上保鲜膜，松弛15分钟。6、松弛好的面团，再次擀成长方形，并再次三折，继续松弛15分钟。
步骤4/8 点击查看大图
7、将面团擀成薄薄的大长方形面片，用叉子在面团上扎均匀的小孔，用模具分割成自己喜欢的形状，均匀摆在铺了硅油纸的烤盘上。
步骤5/8 点击查看大图
8、用海氏烤箱的发酵功能二次发酵，35℃发酵30分钟。
步骤6/8 点击查看大图
9、烤箱预热至上下火165℃，放入烤箱中层烘烤25分钟左右，直到表面变成金黄色，按上去饼干变得硬硬的，就可以出炉了。
步骤7/8 点击查看大图
完全冷却以后饼干干脆酥松
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非常好吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-17

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