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淡奶油糯米餐包｜早餐包的做法

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淡奶油糯米餐包｜早餐包

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面团里加入了大量的淡奶油，所以没用黄油！奶香十足，再加些糯米粉，口感多了几分绵密，好吃......烤盘的尺寸35*28*6，如果用小烤盘，建议配方减半做就可以啦！您可以一次多做几个餐包，分份用保鲜袋包好放入冰箱冷冻保存，早晨随手拿几个，入烤箱烘烤几分钟，剖开来夹上喜欢吃的菜，配上一杯牛奶或豆浆，一顿营养快捷的早餐就搞定了！

食材清单加入采购清单

高筋面粉 560克

、

低筋面粉 80克

、

牛奶 360毫升

、

淡奶油 20克

、

糯米粉 80克

、

酵母 8克

、

盐 6克

、

细砂糖 80克

、

全蛋液刷表面适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
将主面团中除盐外的食材放入揉面桶中，先低速再高速进行搅拌，揉面10分钟后加入盐，再继续揉面10分钟；
步骤2/11 点击查看大图
将揉好的面团简单收圆；
步骤3/11 点击查看大图
放入醒发箱或烤箱中发酵60-80分钟，温度28度，湿度70-80%左右，至两倍大，时间60-90分钟；
步骤4/11 点击查看大图
把面团取出放在揉面垫上，轻轻按压排气，平均分成24份，每个面团58克左右，盖上保鲜膜松弛10分钟；
步骤5/11 点击查看大图
取一个小面团，再次按压排气收圆，收口朝下，依次码放在烤盘中；
步骤6/11 点击查看大图
放入醒发箱或烤箱中，进行二次发酵，温度37度，湿度80%左右，至2倍大，30分钟左右；
步骤7/11 点击查看大图
面团表面刷蛋液，撒上白芝麻；烤箱预热180度，10分钟；
步骤8/11 点击查看大图
烘烤温度，上下火180度，中下层，30-35分钟，上色后及时加盖锡纸，后5分钟开启热风模式；
步骤9/11 点击查看大图
出炉后放置晾架上冷凉；
步骤10/11 点击查看大图
柔软又拉丝的小餐包就做好啦！
最后一步点击查看大图
柔软又拉丝的小餐包就做好啦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-18

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