手工馒头
记忆中小时候家人在地里干活，放学后总要独自回家蒸馒头，辗转外地多年，虽然也能吃到馒头，但是总少一种家的味道，趁着闲暇，动手做一次蒸馒头
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步骤1/17
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超市买的这种发酵粉15g
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步骤2/17
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发酵粉5g，用温水化开，水温以不烫手为宜
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步骤3/17
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盆中放面粉1千克，倒入化好的发酵粉，少许白糖，加水，调成糊状
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步骤4/17
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反复揉面至表面光滑
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步骤5/17
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盖上保鲜膜
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步骤6/17
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由于室温只有15摄氏度，所以放在加有温水的锅中，盖上锅盖保温
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步骤7/17
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大概一个小时左右，面团发满整个面盆就可以了
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步骤8/17
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面团空隙这个样子的
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步骤9/17
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放点面粉，继续揉至表面光滑
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步骤10/17
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在案板上把面团等分
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步骤11/17
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揉成女朋友拳头那么大
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步骤12/17
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揉好放在蒸锅里不要开火
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步骤13/17
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放在蒸锅里不要开火，大概醒10分钟
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步骤14/17
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开大火蒸水开继续蒸10分钟，然后转小火再蒸10分钟就可以了
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步骤15/17
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注意关火之后，不要立马打开，稍等3分钟，以免馒头遇冷会陷下去
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步骤16/17
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小不点是女朋友做的
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最后一步
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做个小炒肉吃吧
发酵粉的活性以水温40-45摄氏度为宜，也就是不烫手就好了，过高过低会影响活性，导致面发不好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-01-30
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