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豆腐脑的做法

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豆腐脑

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经过3次终于做出了成形也不酸的豆腐花

食材清单加入采购清单

黄豆 150克

、

豆腐王 5克

、

水 1400毫升

、

卤：

、

黄花 10根

、

香菇 2-3个

、

木耳 4个

、

生抽少许

、

老抽少许

、

盐少许

、

鸡汁（没有可以不放）少许

、

鸡蛋 1个

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
黄豆泡6-8小时后，把水倒掉。黄豆放入破壁机或者豆浆机，加1400毫升凉水，榨碎成豆浆的状态。如上图！过筛滤出豆浆，（细筛）或者筛子上再放一层纱布，残渣倒掉。
步骤2/7 点击查看大图
开锅后，再煮开锅3次。一共大约10分钟吧。浮沫撇掉。
步骤3/7 点击查看大图
放入豆腐王，加入一点点凉水，搅拌使其溶化，豆浆3次开锅后，冷却2份分钟，倒入含有豆腐王的碗中。盖上锅盖静置15分钟。（全程的用具都要无油！）
步骤4/7 点击查看大图
泡黄花，香菇的水倒入锅中（碗底的倒掉会有沙子残渣～），煮开，放入黄花木耳香菇，放生抽，老抽，鸡汁，盐调味。煮熟后，勾芡。勾芡时开大火用勺子搅拌。关火。撒上鸡蛋液。静置几分钟即可。
步骤5/7 点击查看大图
出锅。
步骤6/7 点击查看大图
豆腐脑成型。
最后一步点击查看大图
浇上卤，来吃吧！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-01

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