是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

菠萝蛋糕卷的做法

点击查看大图

菠萝蛋糕卷

浏览 1.5万 · 收藏 126

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

菠萝带着独有的香气和蛋糕、奶油完美的融合～快来和我一起试试吧～

食材清单加入采购清单

鸡蛋 4个（带壳60克左右）

、

绵白糖 40克

、

玉米油 40克

、

牛奶 45克

、

低筋粉 68克

、

淡奶油 120克

、

加入淡奶油绵白糖 10克

、

自己做的菠萝粒（菠萝酱） 50～80克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
提前熬好菠萝粒或者菠萝酱(最好菠萝粒、菠萝酱各半); 提前预热烤箱165度;28*28的烤盘垫好油布或者油纸;植物油+牛奶乳化搅拌均匀;
步骤2/9 点击查看大图
加入蛋黄搅拌均匀;筛入低粉Z字搅拌均匀;
步骤3/9 点击查看大图
分2次加入绵白糖，打发蛋白至中性发泡;
步骤4/9 点击查看大图
取一部分打发的蛋白混合至蛋黄糊中翻拌均匀，混合全部蛋白、蛋黄糊翻拌均匀;
步骤5/9 点击查看大图
加入三分之一菠萝粒(菠萝酱)翻拌均匀;
步骤6/9 点击查看大图
将翻拌均匀的蛋糕糊倒入金盘抹平、轻震2下，放入烤箱中层165度20分钟;
步骤7/9 点击查看大图
取出烤盘，把烤盘中蛋糕连着油布取出，稍微放凉，另取一张油纸倒扣蛋糕，撕开油布;
步骤8/9 点击查看大图
打发淡奶油至9分左右(蛋糕卷奶油打硬点卷起来比较好卷也容易定型);把打发好的奶油均匀涂抹在蛋糕片上;撒上剩下三分之二的菠萝粒 (菠萝酱);
最后一步点击查看大图
✅卷起放入冰箱冷藏1小时左右定型，完成❗️

小贴士

1、菠萝粒是自己做的，因为不喜欢太甜的食物，所以菠萝粒不怎么甜，厨友用买的菠萝酱或者自己做的比较甜的话请自己适量减一些菠萝粒(菠萝酱)用量； 2、糖量已经最低了不适合再减，喜欢甜一点的可以在步骤2中适量加入绵白糖; 3、蛋糕卷蛋白不能打发过度(中性发泡就可以了)、不能烘烤过度、要留有余温的时候卷，不然卷的时候容易开裂; 4、每家烤箱的温度不一样，时间和温度仅供参考;

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-02

换个做法

菠萝蛋糕卷的相关分类

马蹄儿菜棒棒糖荠菜素菜宴客菜更多

菠萝蛋糕卷的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许