冬天的第一颗草莓~红丝绒草莓蛋糕

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今天做的这款红丝绒蛋糕卷，红红火火，很有新年的气氛呀~ 蛋糕卷松软绵密，奶香浓郁，当季的草莓又大又甜，观之悦目，尝之美味，一口就爱上，精致又好吃！手残的宝宝也能轻松做出这款高颜值的蛋糕卷噢~

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 5个

、

牛奶 50g

、

玉米油 50g

、

低筋面粉 60g

、

红丝绒液 4滴

、

细砂糖 50g

、

柠檬汁 5g

、

淡奶油 230g

、

炼乳 20g

、

草莓果茸 45g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
将玉米油和牛奶用手抽搅拌至乳化状态，即两者完全融为一体。
步骤2/15 点击查看大图
筛入低筋面粉，用手抽拌均匀。
步骤3/15 点击查看大图
加入分离好的蛋黄，搅拌均匀。
步骤4/15 点击查看大图
滴入红丝绒液，搅拌均匀。
步骤5/15 点击查看大图
将蛋白分离在厨师机面桶中，加入柠檬汁，因为厨师机打发效率很高，所以细砂糖一次性加入即可。
步骤6/15 点击查看大图
厨师机设置10档3分钟，注意盯住了观察状态，并及时停下来检查，最后用时2分30秒，已经完成了蛋糕卷需要的如图所示鹰嘴大弯钩的状态。
步骤7/15 点击查看大图
打发如此即可。
步骤8/15 点击查看大图
取1/3的蛋白霜，用手抽与蛋黄糊翻拌混合均匀。
步骤9/15 点击查看大图
再取1/3的蛋白霜，同样与蛋黄糊翻拌混合均匀。
步骤10/15 点击查看大图
将厨师机面桶中剩余1/3的蛋白霜，刮出来继续最后混合，换用硅胶刮刀翻拌检查混合状态，避免盆底有拌不到的面糊存在。
步骤11/15 点击查看大图
做好的面糊倒入铺好油布的28✖️28cm的方形烤盘里，并将面糊摊平，烤盘轻轻震动两三下。
步骤12/15 点击查看大图
柏翠K55烤箱提前预热，放在中层，上火180度下火40度定型10分钟，转150烤15分钟！或者150度25至30分钟。
步骤13/15 点击查看大图
烘烤结束马上出炉，轻轻震动烤盘，提着油纸将蛋糕胚提出来放在烤网上，并将四边的油纸揭下来，放凉至略有余温。
步骤14/15 点击查看大图
淡奶油里加入炼乳和草莓果茸以后打至8分状态，将蛋糕胚两端切45度边边，抹上奶油，靠近身体位置用细的擀仗提起油纸辅助蛋糕卷往前卷，蛋糕胚前边顶住，可以利用直尺将蛋糕卷收紧，送去冷藏室定型1个小时以后进行切块即可。
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摆盘开吃！