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年味香肠与腊味煲仔饭

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每年春节前的腊月，家人们都要一起为过年制作香肠，虽然制作形式大题相同，但不同地域的调料不同，也就是大家儿时对过年的记忆的味道。随着现代化文明的推近，春节在心中的存在越来越弱，曾经用一个月的期待与准备盼望的传统节日是否需要继续延续？参与活动: #免费申领|味达美妙汁味十足，开运添口福#

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1小时以上 | 切墩(初级)

【香肠】

、

前腿肉切丁

、

羊肠几条

、

汝州老窖一瓶

、

盐

、

八角

、

桂叶

、

花椒

、

丁香

、

【煲仔饭】

、

五常大米

、

蒸熟的腊肠

、

葱

、

酱油

、

料酒

、

食用油

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
做香肠最好选养了很多年的二师兄的前腿肉，用盐把香料炒后去除隔嘴巴的香料，有香味的盐与一点点花椒一起与白酒一起拌入切丁的猪肉里，杀菌又入味。
步骤2/12 点击查看大图
肠衣需要用白酒消毒，润软。
步骤3/12 点击查看大图
腌制24小时候，可以开始贯肠啦~
步骤4/12 点击查看大图
需要先吹一口气，肠衣套入工具会容易很多
步骤5/12 点击查看大图
15cm左右绑上绳子，做好的香肠不容易断裂，也容易悬挂。
步骤6/12 点击查看大图
用针把香肠里的空气排除
步骤7/12 点击查看大图
完成~，等待来自时间的神奇风味变化~
步骤8/12 点击查看大图
挂在阳台吹吹风，一个多月基本上就能风干
步骤9/12 点击查看大图
大火，滚水，上锅蒸15分钟，拿出放一会儿不烫手久就可以切片当零食吃了
步骤10/12 点击查看大图
【煲仔饭】米泡40分钟，砂锅里烧开水后放入泡膨胀的米，水没过米一个手指左右，大火大约十分钟，变成米饭收汁的状态放入蒸好的香肠，撒些蔬菜丰富颜色。盖紧盖子，周围倒上食用油，不断翻动制作边缘黄金锅巴。
步骤11/12 点击查看大图
蒸好的香肠，除了原味吃。还可以加入料酒、白胡椒、麻油、白糖、一点点酱油、香菜调味
最后一步点击查看大图
香肠还可以作为炒青菜起锅提香的佐料~大家还有其他美味的做法，欢迎给我留言，兰兰也想试试| ᴥ•́ )✧

小贴士

因为今年是尝试下改调味配方，用量配比还未总结，今年就先交流制作方法吧，明年再记录一些好吃的比例用量吧~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-11

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