年夜菜之大吉大利今晚来吃鸡【葱油鸡】
葱油鸡的灵魂在于这个蘸酱！ 我用的这个蘸酱配方家里人都很爱吃~ 不仅可以蘸鸡肉，还可以拿来拌饭哦！
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步骤1/9
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把这一整只鸡洗干净~给它泡泡澡去血水~捞出沥干里里外外抹上盐和胡椒粉，腌制过夜，着急的话就腌一小时。
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步骤2/9
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小葱段和姜片铺在锅底，把鸡放进去，我用的电压力锅，不加水，用煮饭模式。也可用蒸锅蒸半小时~
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步骤3/9
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鸡肉在煮的时候，这会儿可以来做这个灵魂葱油蘸酱啦。小葱的葱白和葱绿分开，葱绿切碎，干葱和姜也切碎。用量上，小葱尽可能地多~干葱和姜是2：1。
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步骤4/9
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葱白下锅用油煎炸，稍微变得焦黄时下其他食材。
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步骤5/9
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先下干葱碎和姜末。等干葱炸的变得透明了，下葱花（葱绿）。
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步骤6/9
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碗里放小半碗酱油，等葱油炸好淋入碗内，这个灵魂蘸酱就完成啦！
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步骤7/9
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鸡肉出锅~晾凉来斩切，肉才不容易散开~
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步骤8/9
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煮鸡的锅里还剩有一些精华的鸡汤！别浪费，过滤一下，煮了个馄饨哈哈
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最后一步
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把鸡斩切好，装盘，上桌~蘸酱下酒菜！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-02-13
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