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梅州糖饯汤圆的做法

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梅州糖饯汤圆

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家乡的汤圆是类似糍粑那种带韧劲的，不同于超市买的软绵绵的，最好吃的是和汤圆一起饯到跟铁蛋似的鸭蛋，比汤圆都好吃，每次吃汤圆都冲着这蛋去的，这才是家乡味！

食材清单加入采购清单

1小时以上

糯米粉 250克

、

白糖 500克

、

红糖 100克

、

鸭蛋 6个

、

姜适量

、

温开水适量

、

豆方（用作汤圆馅心）也可换其他

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
糯米粉中一点一点加入温开水，揉成光滑的面团，然后静置12小时，中途可以揉搓几次，揉的越多，口感越有韧性
步骤2/8 点击查看大图
煮鸭蛋，煮熟后泡冷水，更容易剥壳（鸡蛋也是可以的，个人觉得鸭蛋的蛋黄更香）
步骤3/8
红糖、白糖加适量水化开，再加入适量姜片，熬成糖浆
步骤4/8 点击查看大图
先把剥好壳的鸭蛋放入糖浆里面，最小火饯1小时
步骤5/8 点击查看大图
我们当地有种小吃叫豆方（如图），把豆方碾碎后，当汤圆的馅。（没有豆方的话，汤圆的馅也可以换成各种自己喜欢的材料的）
步骤6/8 点击查看大图
糯米面团包入馅心，揉成汤圆的形状（如图我做了两种，圆的是包了馅的，长的是无馅的，无馅的也好吃，就吃起来韧韧的）
步骤7/8 点击查看大图
把汤圆放入糖浆里面饯3小时（饯的过程全程用最小火）
最后一步点击查看大图
大功告成！盛出一碗汤圆，冲上开水，开吃！（因为糖浆太甜，不宜直接食用，我们都是盛一点点糖浆，然后冲上开水，甜度就刚刚好了）

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-03

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