新年卡通汤圆

浏览 1.4万 · 收藏 225

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

今天和大家分享的方子，我采用的是烫面法来制作。传统的烫面法，是直接用开水和面团，温度太高面团容易烫熟，导致揉不成型。而我这次用的，是取部分面团捏成薄片后煮熟，再和生面一起揉成团，成品会更加稳定，成功率会大大提高。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

糯米粉 160g

、

金瓜粉 10g

、

黑芝麻酱 10g

、

甜菜粉 2g

、

植物油 5g

、

温水 110g

、

红豆沙 50g

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
将30g糯米粉和20g温水混合，揉成面团。
步骤2/18 点击查看大图
捏成若干个薄面片。
步骤3/18 点击查看大图
烧一锅水，把面片丢入，中火煮至面片浮起后捞出。
步骤4/18 点击查看大图
把煮好的面片加入130g糯米粉中，再分次加入90g温水，边倒入边用筷子搅拌均匀。正如前面所介绍的，生熟面片混合再揉面后，做造型就不容易开裂了。
步骤5/18 点击查看大图
戴上一次性手套，揉匀后拌入5g植物油。
步骤6/18 点击查看大图
继续揉至面团光滑，拉起后不易断开的状态。
步骤7/18 点击查看大图
取100g面团，拌入10g金瓜粉，揉至颜色混合均匀。也可以用南瓜粉、玉米粉代替。
步骤8/18 点击查看大图
用同样的方法，把2g甜菜粉和50g白色面团混合，做成红色面团。把10g黑芝麻酱和15g白色面团混合，做成黑色面团。
步骤9/18 点击查看大图
取若干个10g黄色面团，压扁后分别包入适量红豆沙，团成丸子。
步骤10/18 点击查看大图
多出来的黄色面团可以捏成金元宝。
步骤11/18 点击查看大图
取4份10g白色面团，分别包入红豆沙，同样团成丸子。
步骤12/18 点击查看大图
将黑色面团压扁后，压出小圆片做成眼睛。
步骤13/18 点击查看大图
接着压出不规则花纹，抹点清水粘在白色面团上。
步骤14/18 点击查看大图
将红色面团搓成细条后做成小嘴巴。
步骤15/18 点击查看大图
按照这个方法做好剩余的造型。如果不马上吃，可以密封后冰箱冷冻保存，2周内吃完。
步骤16/18 点击查看大图
烧一锅水，水开后放入汤圆，煮至汤圆浮起后，即可开吃。
步骤17/18 点击查看大图
软软糯糯的口感，加上甜香的内馅，小朋友一定会喜欢。
最后一步点击查看大图
完成！