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蒜泥生蚝的做法

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蒜泥生蚝

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生蚝又见牡蛎。牡蛎不仅肉鲜味美、营养丰富, 而且具有独特的保健功能和药用价值，是一种营养价值很高的海产珍品。牡蛎的含锌量居人类食物之首。古今中外均认为牡蛎有治虚弱、解丹毒、降血压、滋阴壮阳的功能等。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

生蚝适量

、

大蒜适量

、

葱花，香菜适量

、

盐适量

、

生抽适量

、

辣椒酱/蒜蓉酱/小米辣适量

、

香油适量

、

糖少许

、

耗油适量

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
菜场买的生蚝（牡蛎），一般卖家现场可以帮忙处理打开的，也可以拿回来自己开（注意安全，开也是有技巧的，壳平的一面朝上，凹凸不平的一面朝下，看两头，尖头朝自己这边，从中间撬开口子，把里面连接瑶柱黏膜隔断再开就比较完整）。我这里是五元一只，坐标上海浦东。
步骤2/5 点击查看大图
洗干净，里面边角褶皱也要洗洗，以免有泥沙。冷水上锅蒸，上蒸汽后十分钟可起锅，将壳里汤水倒掉（喜欢汤汁可留用）。
步骤3/5 点击查看大图
大蒜拍碎，剁成蒜丁蒜泥，再来点蒜蓉辣酱（辣椒酱或者小米辣代替也可以）
步骤4/5 点击查看大图
热锅热油，先放蒜泥炒香。蒜蓉辣酱，生抽，盐，耗油，糖，料酒，少许水烧开。烧开后浇盖在生蚝上。
最后一步点击查看大图
装盘，撒上葱花。

小贴士

开启生蚝一定要注意安全，也可以参照网上开生蚝的办法。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-10

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