全麦椰蓉油酥豆沙面包

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花朵般的美丽外形～酥脆的外皮～柔软拉丝甜美的内心～集美貌与口感一体的面包，一起学起来吧～

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1小时以上

#主面团材料#

、

全麦面粉 60克

、

高筋面粉 140克

、

纯牛奶 145克

、

白砂糖 5克

、

干酵母 2.5克

、

盐 2克

、

无盐黄油 20克

、

#馅料#

、

豆沙 80克

、

#椰蓉酱材料#

、

全蛋液 20克

、

白砂糖 15克

、

椰蓉 15克

、

液态酥油 60克

、

#表面材料#

、

蜜豆少许

、

#模具#

、

8*3厘米耐烤纸模 6个

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
1.先做椰蓉酱。20克全蛋液里加入15克白砂糖，搅至白砂糖完全融化。
步骤2/25 点击查看大图
2.加入15克椰蓉，搅拌均匀。
步骤3/25 点击查看大图
3.分3-4次加入60克液态酥油，搅拌至完全融合。
步骤4/25 点击查看大图
4.椰蓉酱完成是浓稠的糊状。
步骤5/25 点击查看大图
5.装入裱花袋备用。
步骤6/25 点击查看大图
6.面团事先入冰箱冷藏水合。60克全麦粉+140克高筋面粉+145克纯牛奶+5克白砂糖，揉至无干粉，放入密封袋入冰箱冷藏24小时。24小时后拿出面团入面包机，加入2.5克干酵母揉面一个程序。
步骤7/25 点击查看大图
7.可以拉出粗膜时加入2克盐，继续揉面5分钟。
步骤8/25 点击查看大图
8.加入20克黄油，继续揉面约5分钟。
步骤9/25 点击查看大图
9.随时检查状态，因为加了全麦粉，可以拉出薄膜就可以。
步骤10/25 点击查看大图
10.滚圆入容器，盖保鲜膜，进行第一次发酵。
步骤11/25 点击查看大图
11.戳洞不回缩不塌陷，发酵完成。
步骤12/25 点击查看大图
12.平均分成6份，每份约60克，分别排气滚圆盖保鲜膜松弛30分钟左右。
步骤13/25 点击查看大图
13.拍开一个面困，擀成长方形，上端搓薄。
步骤14/25 点击查看大图
14.涂上豆沙，薄薄的一层就好，千万不要贪多，会不好卷。自下而上卷紧。
步骤15/25 点击查看大图
15.再揉搓成长条，约40厘米。*如果回缩严重，就再静置一会再搓长。
步骤16/25 点击查看大图
16.如图辫花形。
步骤17/25 点击查看大图
17.绕两圈。
步骤18/25 点击查看大图
18.一头向上。
步骤19/25 点击查看大图
19.另一头向下绕，收口在下。
步骤20/25 点击查看大图
20.整理一下，放入纸托。入烤箱第二次发酵，边上放杯热水保持面团湿度。
步骤21/25 点击查看大图
21.发酵至1.5倍大。烤箱185度预热5分钟。
步骤22/25 点击查看大图
22.面包上均匀挤上椰蓉酱。*不要贪多，薄薄的一层就可以，也不用挤太满，烤的时候会呈液体状流开。
步骤23/25 点击查看大图
23.表面放上少许蜜豆。入烤箱上下火中下层180度25分钟。
步骤24/25 点击查看大图
24.出炉晒凉。
最后一步点击查看大图
满屋的椰蓉酱香气～外皮金黄酥脆，内心甜美柔软～