火腿蔬菜粒
买了一大块火腿,夹面包、做菜和煲汤,解决了几天吃肉的问题,笔者捡了些边边角角不成形的切粒炒菜,色香味都兼而有之。
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步骤1/11
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把材料准备好;
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步骤2/11
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锅放底油,把火腿切粒后入锅,升大中火,煸至出香味,盛起;
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步骤3/11
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放玉米和青豆入锅,中火煸至闻到玉米的甜味,也盛起待用;
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步骤4/11
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把菜花切粒后入锅,中火煸至干水软身,微焦香,拨在一边,熄火;
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步骤5/11
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准备好姜末、蒜末和葱头末,红椒切粒;
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步骤6/11
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置一小碗,放精盐1/3小勺、味啉1/2大勺、鱼露1小勺、生粉2/3大勺、芝麻油1/2大勺、清水1/3大勺,搅拌均匀;
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步骤7/11
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再升大火,倒入姜末、蒜末和葱头末,爆香;
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步骤8/11
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然后将全部东西混合翻炒;
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步骤9/11
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把全部粒粒拨在一边;
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步骤10/11
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在倒入碗汁前搅拌几下,倒在锅空的一边,不断搅拌,烧到起大泡;
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最后一步
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关火,将全部东东混炒一起,搞掂。
一、不建议蔬菜焯水,放在锅里用中火煸软,这样可以保持菜的甜味和营养;
二、预先调好碗汁,到需要是倒入锅就可以了;
三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-25
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