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油焖雷笋的做法

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油焖雷笋

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食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

雷笋 400克

、

食用油 40克

、

葱末 5克

、

蒜末 5克

、

食盐 5克

、

酱油（老抽） 10克

、

糖 5克

、

料酒 5克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
准备好调料
步骤2/5 点击查看大图
新鲜雷笋清洗干净，用刀在中间划开，拔去外面的老皮，用刀切成细长条
步骤3/5 点击查看大图
锅中加入冷水，加入2克盐，倒入2克油，水开后倒入雷笋，焯水5分钟后，捞入冷水盆中泡1小时候，控水装入盘中
步骤4/5 点击查看大图
锅中加入稍多一些的油，倒入葱蒜末炒香，倒入雷笋翻炒，加入料酒、老抽、食盐、白糖，翻炒几分钟，出锅
最后一步点击查看大图
装盘撒上点葱末，色泽浓郁，味道清香，口感脆嫩，完美

小贴士

1、建议雷笋一定要焯水，这样可以去掉雷笋里的草酸，焯水时加一点盐，可以保留雷笋的脆爽 2、焯水后马上放入冷水中，可以保持雷笋口感的脆嫩

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-09

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