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糯米凉糕—老北京特色糕点的做法

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糯米凉糕—老北京特色糕点

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这是一道适合夏天食用的老北京特色传统糕点，清香软糯的糯米搭配上裹着沙甜的豆馅，吃上一口绵软不粘牙，香甜而不腻口，还带着一点点的劲道。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

糯米粉 155克

、

白糖 15克

、

玉米淀粉 20克

、

牛奶 190克

、

玉米油 40克

、

抹茶粉 3克

、

豆沙馅适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
155克的糯米粉、20克的玉米淀粉、15克的白糖以及190克的牛奶倒入大碗中，混合搅拌均匀。
步骤2/9 点击查看大图
再倒入40克的玉米油，再次搅拌至无干粉颗粒的状态。
步骤3/9 点击查看大图
盖上保鲜膜，用牙签扎若干个小孔。
步骤4/9 点击查看大图
放入蒸锅，水烧开后，大火蒸20分钟。
步骤5/9 点击查看大图
将蒸好的糯米糕放入保鲜袋，放凉后分为大小均匀的两份，其中一份加入3克的抹茶粉，揉成光滑细腻的面团。
步骤6/9 点击查看大图
将糯米面团擀成长条，中间铺上豆沙馅。
步骤7/9 点击查看大图
两边包起来，捏紧收口。
步骤8/9 点击查看大图
切成大小均匀的小段即可。
最后一步点击查看大图
可以将糯米凉糕放入冰箱冷藏半小时后再食用，口感更佳。

小贴士

1、可以另外多准备30克的糯米粉，提前用不粘锅炒熟，这样在后面揉糯米面团以及切小段糯米凉糕时，可以防粘。 2、吃不完的话可以放冰箱冷藏，自己手工做的不仅比外面买的好的，而且健康卫生，就算是放3天口感也不会变硬。

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发布于 2021-04-11

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