又到了酿果酒的季节

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每年的谷雨前后，是酿酒的最佳时节，正是好酒知时节，春酿贵如金。当春酿酒，方才口感纯净，风味独佳，可成就酒中上品。自家泡果酒，本没有那么多的讲究，恰是赶上这个节点水果新鲜清甜，春天酿好了，就有了一个夏天的美酒，可做佐酒伴佳肴。家里现只剩下了一小桶青梅酒，便打算多酿几种果酒。今天买了草莓、蓝莓、沃柑和菠萝，早早的备下了品质上佳的福建宁德小粒黄冰糖、纯粮酿造的北大荒高度白酒，动手酿果酒。随后酿些青梅、杨梅酒，到石榴成熟季节再酿些石榴酒，这样，到了中秋赏月就有好几种果香四溢的家酿果酒了。

食材清单加入采购清单

1.草莓酒

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草莓 1000克

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冰糖 200克

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柠檬一只切片

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高度纯粮白酒约二斤

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2.蓝莓酒适量

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蓝莓 1000克

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冰糖 250克

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高度纯粮白酒约一斤半

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3.沃柑酒

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沃柑 500克

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冰糖 80克

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高度纯粮白酒约一斤

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4.菠萝酒

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菠萝 500克

、

冰糖 80克

、

高度纯粮白酒约一斤

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备好水果，洗净，用淡盐水泡半小时，同时备好无水无油的容器
步骤2/11 点击查看大图
草莓洗净晾干水分
步骤3/11 点击查看大图
蓝莓冲洗去除杂质，不要把蓝莓上面的白霜搓掉，更有利于发酵
步骤4/11 点击查看大图
沃柑的皮去掉，分成瓣，避免苦涩
步骤5/11 点击查看大图
柠檬洗掉表面蜡模，在盐水中多泡些时候，切成柠檬片
步骤6/11 点击查看大图
接下来可以酿酒了，按照15%～30%的冰糖和水果比例，根据水果的甜度进行调整用糖量，按照一层果一层糖装至容器九分满，最后倒入白酒，没过果糖，密封容器1.草莓酒：因草莓微甜，一千克的果按照20%的比例放冰糖，再加入一只柠檬，风味更佳，约加白酒二斤
步骤7/11 点击查看大图
草莓酒的底部和上部铺柠檬片
步骤8/11 点击查看大图
2.蓝莓酒：因蓝莓比较酸，按照一千克蓝莓加25%的冰糖，蓝莓酒可以不加柠檬，也是一层果一层糖，装至容器九分满，加入一斤半白酒，没过果糖，密封容器
步骤9/11 点击查看大图
3.沃柑酒：沃柑甜蜜多汁，加入冰糖的量适当减少，否则成酒太过甜腻影响口感。按照500克沃柑加入约15%的糖量，加了80克糖，加入一只柠檬，成品会酸甜适口，风味极佳，约加一斤白酒。方法相同，都是一层果一层糖，酒没过糖和果，密封容器
步骤10/11 点击查看大图
4.菠萝酒：同沃柑酒糖的比例、酒的用量相同，只是不加入柠檬，避免影响了菠萝自身独特的香气
最后一步点击查看大图
放置在阴凉避光通风处。半个月后就可以喝了，四个月以后口感越发醇香。