巧克力蛋糕吐司

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这个巧克力蛋糕吐司，本名叫“黑钻吐司”，对我而言可以说是复刻回忆的一款了。好几年前，在一家有点小高级的餐厅吃过一小块，想想看，那时候的我，刚刚学习穿高跟鞋，蹩脚地想把自己表现成一副“淑女”和“熟女”的样子，如果是现在的我遇见那时候的我，鄙夷的同时也会有很多的羡慕吧！这个吐司操作起来并不难，既有简化的吐司过程，又有优化了的蛋糕过程，过程不繁杂，可战场有点乱，因为需要的容器有一点多，才不会手忙脚乱！ Anyway，一旦你闻到家里弥漫开的可可味道，无论是一个小时，还是两个小时，you deserve it！超级赞！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

#面团材料

、

高筋面粉 250g

、

细糖 55g

、

盐 2g

、

酵母 3g

、

水（或牛奶） 150g±

、

黄油 30g

、

#巧克力蛋糕面糊

、

低筋面粉 160g

、

细糖 160g

、

牛奶 100g

、

黄油 60g

、

鸡蛋 6个

、

可可粉 40g

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/14
讲面团材料混合，揉成团后，揉成团后摔打一会，加入黄油，黄油最好软化好，这样和面不费劲！能出一个薄膜就好，用面包机也可，用手也可以
步骤2/14
将面团整软，放进一个容器里里，和一盆热水，一起放进烤箱，松弛30分钟
步骤3/14
结束后拿出来，将面团一分为二，因为我的量是制作两个的数量，制作一个，全材料减半！面团一分为二后，再将面团整为圆形，继续放进烤箱+热水，松弛20分钟
步骤4/14 点击查看大图
松弛面团的时候，开始准备蛋糕，准备一口锅，加热将水煮沸，关火
步骤5/14 点击查看大图
隔水放上牛奶，待牛奶热后，加入黄油，用蛋抽搅拌直至黄油全部融化，并与牛奶融合！融合后加入所有的可可粉，继续搅拌，多搅拌一会儿，防止水油分离！搅拌好之后，盖上锅盖，不要离开下面的热水！
步骤6/14 点击查看大图
面团松弛好只好拿出来，擀成上窄下宽的形状，然后卷起来，放进450g吐司盒，正好盖住下面的孔
步骤7/14 点击查看大图
蛋清蛋黄分离，先将蛋清用电动打蛋器打出大泡，加入柠檬汁，继续打
步骤8/14
期间可以随意多次加入白糖，一次加也可以，我担心白糖一次加进去会被打得飞的到处都是，所以分了三四次加了进去！分几次都可以，不要讲究！
步骤9/14
要将蛋白打至提起小尖尖不弯曲，就是网上说的干性发泡就好了，然后分两次加入蛋黄，搅拌均匀，直接用电动打蛋器打！
步骤10/14
蛋白蛋黄均匀后，加入所有面粉，迅速且平稳地充分搅拌，看不到面粉
步骤11/14 点击查看大图
将先前的温热的牛奶黄油可可粉糊，倒入糊中，搅拌至无蛋白糊
步骤12/14 点击查看大图
将面团用手背按一按，保证与模具贴合，对了，模具上要涂上黄油，方便脱模
步骤13/14 点击查看大图
倒入蛋糕糊，烤箱上下火预热170度，放中下层，烤40分钟，注意，在15分钟的时候，拿出来用刀子在中间划一刀，好看，也免得到时候裂的到处都散开！
最后一步点击查看大图
出炉后不要立即脱模，要晾15-20分钟后再脱模！