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数字蛋糕的做法

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数字蛋糕

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食材清单加入采购清单

30~60分钟

鸡蛋 7个

、

玉米油 70克

、

牛奶 75克

、

低筋面粉 80克

、

红丝绒液 15克

、

细砂糖 70克

、

淡奶油 300克

、

糖（淡奶油） 30克

、

装饰水果适量

、

装饰花、巧克力适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备食材
步骤2/16 点击查看大图
牛奶和玉米油搅打乳化后过筛低粉
步骤3/16 点击查看大图
搅拌无干粉时加入蛋黄和红丝绒液
步骤4/16 点击查看大图
画Z字形搅拌均匀备用，烤箱150度预热
步骤5/16 点击查看大图
蛋白中加入几滴柠檬汁
步骤6/16 点击查看大图
快速打发小泡泡状态，加入三分之一细砂糖，细砂糖分三次加入
步骤7/16 点击查看大图
继续打发至出现纹路加入一半细砂糖
步骤8/16 点击查看大图
继续打发出现纹路不消失，加入剩下的细砂糖
步骤9/16 点击查看大图
转低速打发至小弯钩即可
步骤10/16 点击查看大图
分三分之一到蛋黄糊中翻拌均匀，再全部倒入蛋白中，翻拌均匀
步骤11/16 点击查看大图
倒入烤盘，为了防止小馋猫偷吃，我多做了一些，多余的放在纸杯烤
步骤12/16 点击查看大图
150度烤30分钟
步骤13/16 点击查看大图
注意烤盘如果是28*28的，需要烤两盘。
步骤14/16 点击查看大图
蛋糕出炉凉凉的时候打发淡奶油，300克淡奶油加30克细砂糖打发。
步骤15/16 点击查看大图
蛋糕用快一点的小刀切出1和0
最后一步点击查看大图
挤好奶油，装饰水果和巧克力即可。

小贴士

1.天气热起来了，牛奶和鸡蛋最好用冷藏过夜的。 2.红丝绒可以替换成可可粉，如果用粉类，低粉调整为60克，可可粉20克。 3.烘烤时间和温度参考烤盘大小和自家烤箱实际温度

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-24

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