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100个吐司练习No.9 一次发酵软到站不起来的黑芝麻吐司的做法

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100个吐司练习No.9 一次发酵软到站不起来的黑芝麻吐司

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黑芝麻太香了晚上毫无罪恶感的啃了三分之一它的名字应该叫做一次发酵软到站不起来的补钙之王黑芝麻糊吐司一口气念的我有点喘

食材清单加入采购清单

高粉 250克

、

黑芝麻粉 20

、

奶粉 8克

、

白糖 28克

、

盐 2克

、

鸡蛋 1个

、

牛奶 120毫升

、

黄油 20克

、

鲜酵母/干酵母 9克/3克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
1⃣️、除黄油和盐和黑芝麻粉以外的所有材料放入厨师机。开3档混合7分钟就差不多有粗膜了2⃣️加入黄油。继续开3档揉2分钟。然后加入黑芝麻粉继续搅打至能拉出结实的透明薄膜阶段。(手套膜状态大概7-8分钟已经很到位了。看状态
步骤2/5 点击查看大图
3⃣️、揉好的面团,平均分成3份,滚圆用手掌稍微按扁后,用擀面杖擀开,翻面后将左右两边分别向中间1/3处折叠,然后擀长,自上而下卷起。收口朝下4⃣️、依次放入吐司盒。放在温度35C左右,湿度75%的环境下发酵至9分满。(可以放一碗热水在烤箱内制造湿度)5⃣️、面团表面喷一点水,撒点黑燕麦片装饰。不是撒也可以的哈。放入提前预热的烤箱,上管160°C下管175烘烤28分钟,顶部上色及时盖锡纸6⃣️、出炉后震两下脱模,放在晾网上冷却后再切片。
步骤3/5 点击查看大图
超软的软妹子
步骤4/5 点击查看大图
我很喜欢手撕着吃
最后一步点击查看大图
软到站不起来我切都不好切直接切的很厚

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-25

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