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肉丝炒芹菜的做法

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肉丝炒芹菜

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10~30分钟 | 切墩(初级)

瘦肉 200克左右

、

芹菜或西芹适量

、

味极鲜适量

、

醋适量

、

盐适量

、

五香粉（非必需） 1点点

、

料酒 1勺

、

白糖半小勺

、

老抽 1小勺

、

食用油适量

、

淀粉 1勺

、

十三香 1勺

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
腌制肉丝：瘦肉200g左右，切成细丝，放入碗中，倒入15ml味极鲜、5ml老抽、15ml料酒、清水30ml、淀粉一勺（或者用一个鸡蛋清）、姜末一些（我喜欢多放一些姜末）、十三香一小勺，用手抓匀，让料酒和清水被吸收，然后加15ml食用油，抓匀。腌制15-20分钟。（15ml=1汤匙，5ml=1茶匙）
步骤2/4 点击查看大图
腌肉的工夫，准备食材。芹菜或者西芹，去根、去叶，洗净，切段。切少许葱。
步骤3/4 点击查看大图
先炒肉丝。热锅冷油，小火，放入两个八角瓣炒香，然后放入葱丝炒香，改中大火，紧接着倒入腌好的肉丝，炒至变色，八九成熟即可。
最后一步点击查看大图
倒入芹菜或西芹，加少许味极鲜、少许蚝油、贴锅边趁热倒一点点醋、两勺盐（约6g）、一点点白糖、一点点五香粉（五香粉非必需，个人偏好），迅速翻炒均匀（芹菜不宜久炒），淋上香油，出锅即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-28

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