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韭菜炒萝卜干

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辽南蟹

在我们当地河南南阳，人们晒萝卜干的方法可谓简单粗暴，冬天萝卜丰收的时候把萝卜切成片，放在太阳下晒干或者放在暖气房里烘干就成了，晒好的萝卜干保持干燥通风，吃半年没有问题，过夏的时候需要放进冰箱，要不然会长虫子。冬天的萝卜特别便宜，贵不过三毛便宜则可能几分钱一斤，晒萝卜干的成本也极其便宜。 但这萝卜干的确是好东西，素炒、肉炒、蛋炒、煲汤，都超好吃。其中素炒在我家出现的频率特别高，因为家里中老年人居多，多吃素食更健康。素炒萝卜干不只能吃出肉滋味，甚至还能吃出春笋和莲藕的滋味，也真是很棒呢。
食材清单 加入采购清单
10分钟左右   |   切墩(初级)
萝卜干 300克泡好后称重
、
韭菜 50克
、
干辣椒 两个
、
干花椒 几粒
、
油 10克
、
盐 2克
、
生抽 10克
烹饪步骤
小贴士

萝卜干跟其它种类的菜干一起被通称为干菜，早先时是人们保存蔬菜的传统方法，这样可以错时享用，以弥补其它季节蔬菜不足，如今一年四季都不缺蔬菜，干菜反倒成了人们惦记的美味了，新鲜蔬菜经脱水变成干菜，其口感也发生了很大变化，加之现在人们不缺油脂，烹饪方法也多种多样，干菜也吃出了别样滋味。您喜欢哪种干菜？

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-10

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