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黑凤梨的做法

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黑凤梨

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520表白的日子快到了，送“黑凤梨”给你还是用长帝风炉烤箱烤滴......快来一起看看材料：（可做8个）

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

中筋粉 100g

、

花生油 25克

、

黑糖转化糖浆 70g

、

枧水 2克

、

红豆馅 240克

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
1⃣️转化糖浆加入枧水和花生油，用蛋抽搅拌均匀，加入中筋面粉（面粉留15克左右，如果面团太稀就再加一些面粉），混合均匀，成团后是滋润和柔软的。松弛1小时
步骤2/4 点击查看大图
2⃣️红豆馅分成30克/个，备用3⃣️面团分成20克/个4⃣️包入馅料，手上稍微有一点点面粉，将包好饼胚搓成椭圆形，送入模具，压好脱模5⃣️预热@长帝风炉烤箱180度
步骤3/4 点击查看大图
6⃣️饼胚喷水，入炉烤5分钟定型，端出刷蛋液，160度继续烤7分钟，刷蛋液，再烤2-3分，观察上色情况，决定是取出或延长时间7⃣️取出，在烤盘里晾凉后，再用手取。
最后一步点击查看大图
■ 风炉烤箱多层同烤就是效率高，同时放入两盘，18个，15分钟就烤好啦……■ 刷蛋液要在饼皮发白后，刷薄薄的一层，刷多了，花纹会不明显■ 黑糖转化糖浆没有的话，可以用普通的转化糖浆做凤梨月饼。我的黑糖转化糖浆只够做4个黑凤梨饼，其余的我做成了凤梨……想知道凤梨月饼怎么做吗？请关注我的后续更新。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-15

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