一道非常广式的甜点 姜汁马蹄糕
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步骤1/9
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姜汁层：取适量的姜（自行调整）去皮切块，加500ml清水榨汁，过滤隔渣得到姜汁。
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步骤2/9
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将500毫升的姜汁一分为二，取其中一份加入80g马蹄粉搅拌均匀，将马蹄粉充分溶解过滤一遍，得到姜汁生浆。
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步骤3/9
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锅中放入100g红糖，倒入剩余一半的姜汁，将糖煮融化后熄火，倒入一勺调好的姜汁生浆，边倒边迅速搅拌至浓稠，得到姜汁熟浆。
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步骤4/9
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将姜汁熟浆倒回剩余生浆中，同样是边倒边迅速搅拌均匀，得到姜汁生熟浆。
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步骤5/9
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白浆层：倒入80g马蹄粉，加入200ml椰浆和100ml清水开浆，搅拌均匀后过滤一遍，得到椰浆生浆。
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步骤6/9
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锅中200ml清水煮开，100g白糖煮融化后熄火，取一勺椰浆生浆，边倒入边迅速搅拌至浓稠，得到椰浆熟浆。
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步骤7/9
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将熟浆倒回剩余生浆中，同样也是边倒边迅速搅拌均匀，得到椰浆生熟浆。
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步骤8/9
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蒸糕：先蒸熟一层姜汁生熟浆再蒸熟另一层椰浆生熟浆，以此类推层层叠加，每层蒸4分钟左右至凝固，直至蒸完所有层数。
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最后一步
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蒸熟后先放凉，再脱模切块，即可食用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-05-21
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