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薄皮大馅韭菜鸡蛋饼的做法

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薄皮大馅韭菜鸡蛋饼

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超市卖的韭菜太大捆儿了，炒一盘菜还剩多半捆，索性做成馅儿。

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30~60分钟

面粉 300克

、

韭菜一把

、

鸡蛋 3个

、

胡椒粉适量

、

盐适量

、

玉米油或其它植物油适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
韭菜摘洗干净控水后切碎，加入适量植物油拌匀。
步骤2/18 点击查看大图
三个鸡蛋打匀，炒锅倒油加热后倒入鸡蛋用筷子不停搅拌成鸡蛋碎后关火晾凉。
步骤3/18 点击查看大图
300克面粉加入多半勺盐然后将面分成两份。
步骤4/18 点击查看大图
一半用热水搅成面穗另一半用凉水搅成面穗。水要一点一点的边搅拌边加，加到基本没有干面为止。
步骤5/18 点击查看大图
把面揉成面团后盖上盖子醒面。
步骤6/18 点击查看大图
鸡蛋里加入韭菜和切好的木耳
步骤7/18 点击查看大图
加一勺鸡精
步骤8/18 点击查看大图
一勺盐
步骤9/18 点击查看大图
加一勺蚝油，如果有虾仁或虾皮加一些更好。
步骤10/18 点击查看大图
再加入少许胡椒粉然后拌匀
步骤11/18 点击查看大图
面板倒一些植物油刷匀
步骤12/18 点击查看大图
把面团揉成长条切成均等的面剂子
步骤13/18 点击查看大图
擀成面皮加上馅
步骤14/18 点击查看大图
像包包子一样包起来
步骤15/18 点击查看大图
把包好的包子用手均匀的按压成饼
步骤16/18 点击查看大图
不会包包子的话可以用另一种方法，此方法可以把面皮再擀薄一些然后加上馅上下皮折过来压住。
步骤17/18 点击查看大图
左右再包过来按压平整
最后一步点击查看大图
不粘锅倒少许油中火将饼两面烙至金黄即可。

小贴士

1、半烫面和面可以使烙出的饼凉了以后也不会变硬。 2、面板刷油揉面可以增加面团的延展性，薄饼皮也不会露馅儿。 3、切碎的韭菜先用油拌匀能避免和好的馅出汤。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-25

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