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小酒小肉走起来之我爱红烧肉的做法

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小酒小肉走起来之我爱红烧肉

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食材清单加入采购清单

1小时以上

五花肉 500克

、

生姜 5片

、

八角 3个

、

香叶 2片

、

桂皮 1块

、

陈皮 3g左右

、

冰糖 15粒左右

、

啤酒瓶

、

生抽适量

、

料酒 1勺

、

红腐乳 1～2块

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
1.备料，汆烫五花肉。带皮五花肉切块，凉水下锅，放入料酒，八角1个，花椒少许，生姜2片，煮开去沫，肉捞出洗净备用，陈皮泡软后备用。
步骤2/8 点击查看大图
2.炒糖。热锅凉油下冰糖，小火慢炒，待到琥珀色下肉。
步骤3/8 点击查看大图
3.上色。糖炒成琥珀色后下肉翻炒，加入陈皮，蒜头，生姜翻炒。
步骤4/8 点击查看大图
4.煮制。肉翻炒变色加生抽，待均匀后，倒入啤酒没过肉，大火煮开后转小火焖炖。
步骤5/8 点击查看大图
5.煮开后加入一块腐乳。
步骤6/8 点击查看大图
6.小火闷煮约30分钟，到肉透亮，开盖转大火收汁。
步骤7/8
7.收汁后的肉装盘入蒸锅蒸大约35分钟，这一步为的是让肥肉肥而不腻，瘦肉更软而不柴。
最后一步点击查看大图
8.出锅撒上新鲜迷迭香碎，开心享用吧！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-30

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