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好吃到爆的糯米蛋的做法

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好吃到爆的糯米蛋

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每年端午节都要做点糯米蛋，因为好储存又好吃。

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1小时以上 | 配菜(中级)

生咸鸭蛋 20个

、

广式腊肠 2根

、

香菇 5朵

、

青豆粒 70克

、

糯米 350克

、

五花肉 60克

、

味达美臻品特级生抽 1勺

、

味达美臻品料酒 1勺

、

六月鲜红烧酱油 2勺

、

白糖 1勺

、

玉米油 1勺

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备好食材，糯米选用圆糯米，提前6小时泡好。
步骤2/16 点击查看大图
五花肉切成小丁，放一勺六月鲜红烧酱油。
步骤3/16 点击查看大图
一勺味达美臻品特级生抽
步骤4/16 点击查看大图
一勺料酒，提前腌制，最少3小时使之入味。
步骤5/16 点击查看大图
咸鸭蛋，清洗干净外皮。
步骤6/16 点击查看大图
每一个鸭蛋从尖头，用剪刀的尖轻敲，剥一个小圆孔。
步骤7/16 点击查看大图
把五花肉，切成小丁的广式香肠，香菇丁和豌豆粒一起放入泡好的糯米中，糯米不用控太干水份。
步骤8/16 点击查看大图
再加一勺白糖
步骤9/16 点击查看大图
加一勺六月鲜红烧酱油，增加一点颜色。
步骤10/16 点击查看大图
再加一勺玉米油，这步也很关键，蒸出来的糯米蛋更油亮。
步骤11/16 点击查看大图
把所有食材调匀。
步骤12/16 点击查看大图
每一个蛋壳中填入食材，用手指使劲按压，八分满。
步骤13/16 点击查看大图
这步也很关键，再在每一个蛋中加两勺汤汁。这样蒸熟的糯米蛋更软糯哦！
步骤14/16 点击查看大图
然后每一个蛋用锡纸包紧，但不要包的太厚！
步骤15/16 点击查看大图
放入蒸锅蒸50分钟
最后一步点击查看大图
出锅喽

小贴士

如果用的五花肉不是很肥，我觉得加一勺油是很有必要的，虽然咸蛋黄会出油，但是蒸的时候蛋黄是在下部的，不容易被米粒吸收。再有就是把最后剩的汤汁加到蛋中，可以使蒸好后的米更软糯。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-04

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