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五星级酒店的酸菜鱼做法

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做酸菜鱼其实不难，但是要做好酸菜鱼就要考虑到很多细节问题，下面就让阮磊老师来为大家讲解酸菜鱼的做法！

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10-30分钟 | 配菜(中级)

酸菜鱼 500g

、

酸菜

、

鸡蛋

、

生粉

、

葱姜蒜

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
洗好的鱼从龙骨处切
步骤2/12 点击查看大图
尾部连刀，防止鱼肉变散
步骤3/12 点击查看大图
将鱼片成片之后清水清洗
步骤4/12 点击查看大图
洗净之后的鱼片用厨房纸洗干水分
步骤5/12 点击查看大图
加入鸡蛋清生粉搅拌均匀
步骤6/12 点击查看大图
鱼块剁成段
步骤7/12 点击查看大图
酸菜先用油翻炒
步骤8/12 点击查看大图
鱼块直接下锅煎炸
步骤9/12 点击查看大图
之后倒入烧开的开水
步骤10/12 点击查看大图
煮沸之后下入酸菜和鱼片
步骤11/12 点击查看大图
煮熟之后捞出摆盘，放上蒜末、干辣椒段等
最后一步点击查看大图
热油浇上去之后撒上葱花，香喷喷的水煮鱼就出炉啦！

小贴士

杀鱼的时候，鱼一定不要摔，这样会影响肉质

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-05

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