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凉拌素什锦的做法

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凉拌素什锦

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这道凉拌素什锦清爽又营养丰富，还创造性的加入了摊好的鸡蛋饼丝，真的很适合夏天吃啦，我家的标配是卷薄饼吃。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

胡萝卜半根

、

黄瓜 1根

、

绿豆芽一大把

、

豆腐皮 1张

、

鸡蛋 2个

、

葱半根

、

蒜 4瓣

、

干辣椒段适量

、

花椒二十几粒

、

生抽 1.5勺

、

香醋 2勺

、

盐 1.5

、

糖 1勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备配菜，黄瓜、胡萝卜擦丝，豆芽一大把，豆皮切细丝，葱蒜切粒，干辣椒剪段，籽去掉，干花椒二十几粒备用。
步骤2/10 点击查看大图
烧水，把绿豆芽、胡萝卜丝、豆腐皮分别焯水，然后迅速捞出过一下凉水(可直接饮用的凉水)。
步骤3/10 点击查看大图
打两个鸡蛋，摊成薄饼。
步骤4/10 点击查看大图
蛋饼放凉点，切成细条。
步骤5/10 点击查看大图
把焯好泡过凉水的绿豆芽、豆皮、胡萝卜丝，以及黄瓜丝，鸡蛋饼丝放入一个大盆里，把葱蒜粒和干辣椒段放在上面。
步骤6/10 点击查看大图
起锅烧油，小火把干花椒炸香，然后捞出来扔掉，只留花椒油。
步骤7/10 点击查看大图
花椒油重新烧热，泼在葱蒜干辣椒上。
步骤8/10 点击查看大图
调味，1.5勺盐，1勺糖，这是5克的调料勺。
步骤9/10 点击查看大图
两勺香醋，一勺半生抽，这是标准的小汤勺。
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然后拌匀装盘。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-05

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