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蒸烤箱蒸的雪媚娘皮子||冷藏三天都不硬的做法

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蒸烤箱蒸的雪媚娘皮子||冷藏三天都不硬

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（Day28）炎炎夏日，就爱冰冰凉凉的甜品，雪媚娘更是我心头好！记住一个秘诀：蒸好以后立即趁热拌入黄油揉到光滑，这样做出来的皮子冷藏三天都不会硬！我今天还加了点杨梅汁，皮子做出来粉粉的。奶油里也加了点杨梅肉和奥利奥碎，很好吃哦！

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1小时以上 | 切墩(初级)

雪媚娘皮食材:

、

杨梅汁 25克

、

细砂糖 50克

、

糯米粉 125克

、

玉米淀粉 35克

、

牛奶 190克

、

黄油 25克

、

熟糯米粉(手粉) 适量

、

夹馅食材:

、

淡奶油 250克

、

细砂糖 15克

、

杨梅肉碎或奥利奥 50克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
将杨梅洗净后放小锅中，加清水和冰糖煮开后炖20分钟左右。
步骤2/13 点击查看大图
趁热舀出25g杨梅汁与细砂糖混合均匀。
步骤3/13 点击查看大图
加入牛奶搅拌，加入糯米粉和玉米淀粉混合。
步骤4/13 点击查看大图
一定要过筛！
步骤5/13 点击查看大图
放入凯度B7台式蒸烤一体机中蒸30分钟，取出后倒掉表面蒸汽水。
步骤6/13 点击查看大图
趁热加入黄油，用刮刀立即切拌。
步骤7/13 点击查看大图
再戴手套（乳胶手套内加棉线手套防烫）揉到表面非常光滑亮泽。
步骤8/13 点击查看大图
将皮子面团分成35-40g大小的剂子，用熟糯米粉放粘。
步骤9/13 点击查看大图
奶油加糖打至8分发。奶油加糖打至8分发，拌入杨梅肉碎（熬汤杨梅去核捏碎），装裱花袋备用。奥利奥口味直接用奶油加糖打发即可。
步骤10/13 点击查看大图
奶油加糖打至8分发，拌入杨梅肉碎（熬汤杨梅去核捏碎），装裱花袋备用。奥利奥口味直接用奶油加糖打发即可。
步骤11/13 点击查看大图
将剂子擀成厚度约两毫米的圆片，放在小碗中挤入奶油。
步骤12/13 点击查看大图
小心包裹起来，冷藏后食用。
最后一步点击查看大图
皮子软糯Q弹，三天都不会变硬。

小贴士

1.趁热揉入黄油。 2.记得戴棉线手套防烫。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-08

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