滑溜肉片,家里老人都应该熟悉这个味道!
滑溜肉片,老冯学艺的第一道菜,家里有老人的都应该熟悉这个味道!这也是一道非常美味的下饭家常菜!
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步骤1/16
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猪肉切成两毫米厚的肉片,清洗后,用清水浸泡至发白,泡出血水后,捞出
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步骤2/16
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冬笋取笋尖,切片,清洗后浸泡。准备木耳,选取大小一致的木耳
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步骤3/16
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制作葱姜水。葱姜切碎,放适量盐,加入清水
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步骤4/16
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肉片中加入葱姜水,盐,搅拌均匀
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步骤5/16
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放半个鸡蛋清,适量干淀粉,给肉片上浆,使肉片均匀挂上淀粉
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步骤6/16
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放适量油在肉片上,封肉,上浆15分钟
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步骤7/16
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调汁。葱姜沥干,取葱姜水。加盐,味精,糖,黄酒,用勺给汁调化
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步骤8/16
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加一勺淀粉,调匀汁
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步骤9/16
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准备炒菜的配料
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步骤10/16
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焯水。锅中放温水,放入冬笋,木耳,水煮开后捞出
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步骤11/16
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滑肉。另起锅,锅烧热后放宽油,将上好浆的肉片放入锅中,不停的翻动肉片至八成熟后后捞出,沥干油
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步骤12/16
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涮油。将肉片放入烧开的水中,将油涮掉
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步骤13/16
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锅中放少量底油,放入配料,葱姜蒜,炒香
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步骤14/16
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放入笋,木耳,肉片和调的汁,大火翻炒
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步骤15/16
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最后出锅前,放入小香葱,用锅的余热激发出葱的香味
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最后一步
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出锅,完成
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-06-09
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