复刻焙尔妈妈千层蛋糕

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深深的被这款颜值打动，虽然我没吃过焙尔妈妈千层蛋糕，不知道味道怎么样，每次看视频，那个眼泪都要从嘴巴里流出来了，但是我可以做呀，我快魔怔了，再不做要不疯魔不成活了

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1小时以上 | 配菜(中级)

戚风蛋糕片:

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鸡蛋 5个

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白砂糖 70克

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牛奶 60毫升

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食用油 40克

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低粉 90克

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可可粉 5克

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抹茶粉 5克

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草莓粉 5克

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千层蛋糕:

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鸡蛋 1个

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牛奶 240毫升

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白糖 20克

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黄油 20克

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低粉 80克

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淡奶油 500克

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白糖 35克

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奥利奥一小包

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芒果 2个

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蓝莓酱 30克

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草莓酱 30克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
5个鸡蛋，蛋黄蛋清分别放两个碗，我用的是草鸡蛋比较小用了7个，鸡蛋一个50克以上5个就够了，蛋白碗要无水无油
步骤2/15 点击查看大图
蛋黄加20克白砂糖打匀，加入牛奶和食用油
步骤3/15 点击查看大图
筛入低筋面粉拌匀
步骤4/15 点击查看大图
蛋黄液分成四份，分别加入可可粉，草莓粉，抹茶粉，粉类先加点水拌匀再加入蛋黄液
步骤5/15 点击查看大图
蛋白滴几滴柠檬汁，一小撮盐，50克白砂糖分三次加入蛋白打到中性发泡
步骤6/15 点击查看大图
蛋白分成四份
步骤7/15 点击查看大图
依次翻拌均匀
步骤8/15 点击查看大图
烤箱预热170度上下火烤15-20分钟，以自家烤箱为准，观察上色成度，用牙签插入蛋糕内，不沾牙签就好了
步骤9/15 点击查看大图
接下来做千层:牛奶，白糖，黄油，倒入碗里隔水加热，隔化白糖和黄油，降温到不烫手加入鸡蛋液
步骤10/15 点击查看大图
低粉筛入碗里，分三四次加入牛奶鸡蛋液，每次先搅拌均匀再加入，过筛两遍面糊，基本没有多少面疙瘩
步骤11/15 点击查看大图
不沾平底锅小火加热，全程小火，一边倒面糊一边转锅，饼皮中间冒大泡，旁边冒小泡就好了，用刮刀轻轻的刮旁边的饼皮翘起，用手撕下来，铺在油纸上，旁边放一张湿毛巾，锅温度高了就放上去降温
步骤12/15 点击查看大图
500克淡奶油加50克白砂糖打发，接着准备芒果切小块，奥利奥去除夹心压碎
步骤13/15 点击查看大图
盘子上一片可可蛋糕片，加奶油，倒入奥利奥碎不好意思，怕淡奶油化了，忘了拍照了接着我口述:放上一片千层，抹上奶油放上一片抹茶蛋糕片，再加入奶油一片千层，倒入蓝莓酱，放上草莓蛋糕片，加入奶油，放上千层，再加奶油再放上芒果再加原味蛋糕片，然后抹上奶油加入千层皮，倒进草莓酱抹上奶油再来一张千层，喔……好累啊！！！嘴巴都说干了，喝口水。
步骤14/15 点击查看大图
做了放冰箱冷藏几个小时再切，着急冷冻一小时切
最后一步点击查看大图
成品图