辣椒炒肉
五一期间跑了趟长沙，排队n小时打卡某网红餐厅的湘菜名品，然而感觉该店的招牌菜辣椒炒肉还没自己做的好吃，回来后就心心念念想着动手饱口福。
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步骤1/18
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五花肉洗净，肥肉剔除炼猪油，剩余部分连皮带肉改刀切成小块。
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步骤2/18
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切好的五花肉中加入适量生粉、料酒、生抽，混合均匀静置腌制30分钟。
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步骤3/18
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腌肉的同时准备其他配菜，一抓干木耳加水泡发后沥水切小。
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步骤4/18
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螺丝椒和白米椒斜切。
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步骤5/18
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白米椒和部分螺丝椒细切，待会和肉一起焖，剩余部分螺丝椒粗切，出锅前放入混炒。
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步骤6/18
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独蒜去皮，切片。
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步骤7/18
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准备好的食材合集。
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步骤8/18
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肥肉炼猪油。
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步骤9/18
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肥肉铲除，留猪油。
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步骤10/18
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油热下蒜瓣，炒至变色。
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步骤11/18
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再加入细切的螺丝椒和白米椒，煸炒变色出香味。
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步骤12/18
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辣椒、蒜铲边上，倒入腌制好的猪肉，大火煸炒至猪肉出油，变色。
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步骤13/18
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将猪肉和辣椒、蒜瓣混合，加入适量老抽，翻炒均匀。
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步骤14/18
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再加入木耳，放适量盐，翻炒均匀。
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步骤15/18
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加清水没过猪肉，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖。
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步骤16/18
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焖至汤汁收的差不多时，打开锅盖加入剩余粗切螺丝椒，翻炒均匀。
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步骤17/18
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辣椒炒熟后剪长段葱花入锅翻炒均匀后出锅。
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最后一步
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装盘，再配上一杯人肉快递带回来的茶颜悦色白桃乌龙茶，就很长沙啊。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-07-19
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