摩卡曲奇吐司

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说真的，好久没有吃过这么口感丰富，柔软香甜的吐司了，初开始是被这个吐司表面的摩卡曲奇外皮给吸引了，后面觉得，可能也许就是一个比较香的甜吐司而已，但是直到我吃完，才发觉它很不一般，充满咖啡香气的摩卡曲奇外皮，让刚烤出来的吐司表皮酥脆，和里面的椰蓉搭配，味道特别融合，热吃外脆内软，冷吃香甜松绵，真的颠覆你对吐司的认知，虽然制作确实多了几步，但是它的美味值得吃过的人一再安利~

食材清单加入采购清单

主面团

、

舒可曼高筋面粉 370g

、

舒可曼烘焙细糖 65g

、

奶粉 30g

、

舒可曼高活性干酵母 4.5g

、

鸡蛋液 40g

、

水 170g

、

黄油 40g

、

盐 3g

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椰蓉馅料

、

黄油 100g

、

鸡蛋 2个

、

舒可曼细砂糖 100g

、

牛奶 28g

、

舒可曼椰蓉 200g

、

奶粉 50g

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
主面团（三个450g吐司模的量，请注意分量，不过多出来可以随便揉点面包）舒可曼高筋面粉 370g舒可曼烘焙细糖 65g奶粉 30g舒可曼高活性干酵母 4.5g鸡蛋液 40g水 170g黄油 40g盐 3g
步骤2/26 点击查看大图
椰蓉馅料黄油 100g鸡蛋 2个舒可曼细砂糖 100g牛奶 28g舒可曼椰蓉 200g奶粉 50g
步骤3/26 点击查看大图
先在室温下软化好黄油备用，放入盆中，加入细砂糖。
步骤4/26 点击查看大图
加入细砂糖之后，还是用手动打蛋器搅打，搅打到颜色变浅，体积有一点点稍微变大。
步骤5/26 点击查看大图
分次加入蛋液，每加一次之后充分搅均匀再加下一次，直到全部加完，并且用手动打蛋器搅拌均匀。
步骤6/26 点击查看大图
加入牛奶，搅拌均匀。
步骤7/26 点击查看大图
然后加入椰蓉、奶粉
步骤8/26 点击查看大图
，用刮刀搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，待用。
步骤9/26 点击查看大图
将冷冻的黄油软化，然后软化好的黄油和细砂糖、盐放入打蛋盆中，混合均匀。
步骤10/26 点击查看大图
一点点加入蛋液，搅拌均匀，每加入一次搅拌均匀后再加入下一次，直到完全均匀。
步骤11/26 点击查看大图
将可可粉、低筋面粉、可可粉、咖啡粉、小苏打、泡打粉倒入同一个碗中，混合均匀。
步骤12/26 点击查看大图
将粉类过筛加入黄油中，搅拌成团即可。
步骤13/26 点击查看大图
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，待用。
步骤14/26 点击查看大图
除盐、黄油所有材料放入厨师机的搅拌桶中，搅拌至能拉出厚膜的阶段。
步骤15/26 点击查看大图
加入盐、黄油慢速搅匀，快速打至完全扩展阶段，能拉出薄膜的状态。
步骤16/26 点击查看大图
将面团整理好放入容器中，放入发酵箱中进行发酵
步骤17/26 点击查看大图
温度35度/湿度70%，发酵至两倍大。
步骤18/26 点击查看大图
取将面团拿出排气
步骤19/26 点击查看大图
分成等量的三份，揉圆，这个三分指的是450g吐司模的三份，如果觉得多，可以减半做。
步骤20/26 点击查看大图
取一份圆的面团擀长，尾部压薄。
步骤21/26 点击查看大图
铺上一层椰蓉馅儿。卷起，包好。
步骤22/26 点击查看大图
取一份摩卡皮，上下夹着保鲜膜上擀开接近正方形，撕掉最上面的保鲜膜。
步骤23/26 点击查看大图
在面包表面刷上一层水或者鸡蛋液，翻面，帖在摩卡曲奇皮上。
步骤24/26 点击查看大图
手托起保鲜膜翻过来，将摩卡皮与面团粘合在一起，最后揭掉最上面的保鲜膜。
步骤25/26
把做好的面包体放入不沾的吐司盒中，发酵至两倍大。
最后一步点击查看大图
烤箱预热170度，把吐司胚放入烤箱中层，上下火170度烘烤35-40分钟，出炉脱模，放凉即可食用。