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终于理解了他们说的自制面条更好吃的感受了的做法

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终于理解了他们说的自制面条更好吃的感受了

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自从吃过自己做的面条之后，我深深感受到了啥叫 “好吃的面”。每一筷子，每一口，都让我不得不诚服。比德芙丝滑，比雪碧劲爽，比劲面堂弹本着低卡的原则，我做了荞麦面和玉米面。粗粮含量都高达50%。不用担心会散架，再冰箱里冷藏3天，下锅一煮都能根根分明。其实成都有不错的日韩料理店，菜市场也有新鲜的面条卖~~ 但是都比不上我自己做的这一口什么调料都不加，白味都香。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

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烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
荞麦面：荞麦粉50g，金像高筋粉100g；盐2g；鸡蛋50g；水10g
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玉米面：玉米粉50g，金像高筋粉100g；盐2g；水50g
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先絮状
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粗略成团，还有些许干粉。
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放在保鲜袋里。松弛：夏天放冰箱30分钟。
步骤6/14 点击查看大图
把面团擀薄，过压面机。先从8档开始，再6档，4档，2档，1档。直到你想要的厚度。
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刚开始有点粗糙
步骤8/14 点击查看大图
后来变得光滑
步骤9/14 点击查看大图
2档的厚度
步骤10/14 点击查看大图
切面机一切，完成
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过之前面片表面抹上面粉防粘
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凉拌水果荞面
步骤13/14 点击查看大图
豆浆玉米面
最后一步点击查看大图
开水下锅、冷水下锅我都试过，都ok

小贴士

【厨师机自带压面机好用吗？】强烈推荐厨师机的自带压面机。我用的柏翠Q7 厨师机。直流800W，做土司10分钟手套膜（是真的就10分钟，不是瞎吹的那种）比手摇的省力，面片也更均匀。快速，几分钟面条就搞定了，谁用谁知道。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-04

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