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茄汁肉片的做法

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茄汁肉片

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30~60分钟 | 配菜(中级)

前夹心肉 150克

、

油适量

、

盐适量

、

鲜酱油适量

、

料酒适量

、

醋适量

、

番茄酱四勺

、

淀粉 100克

、

鸡蛋一个

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
把肉洗净用刀背拍松，肉的正反两面敲个五分钟左右。然后切成肉片，鸡蛋放盐、黄酒打散（黄酒放一点点就好，用来去腥）将肉片一片片放入蛋液中然后再裹上生粉。
步骤2/3 点击查看大图
油锅中倒油放入裹了淀粉的肉片，煎至图中这样就可以
最后一步点击查看大图
锅中洗净倒入肉片再次翻炒两三分钟倒入调好的汁继续翻炒，翻炒后开中火继续煮个三四分钟，煮的过程中注意不要粘锅。（酱汁是淀粉、鲜酱油、少量的醋还有番茄酱加水调制）多余的蛋液没有浪费，在浇酱汁之前倒入肉片中一起翻炒，所以里面会看到有蛋花。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-05

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