凉皮真的好繁琐,但真香~
做完就觉得下次少整点,我爹搞了两斤面来洗面,我蒸了2个小时,想哭(▼皿▼#)街边下午茶系列~
-
步骤1/15
点击查看大图
500g面粉加入2g盐250g水揉成团
-
步骤2/15
点击查看大图
殇十分钟再揉一次就很容易得到光滑面团,再殇三十分钟。
-
步骤3/15
点击查看大图
倒水洗面
-
步骤4/15
点击查看大图
刚开始洗面筋不成团,水不要太多,一次次的换,收集起来
-
步骤5/15
点击查看大图
洗至面筋成团,水清澈
-
步骤6/15
点击查看大图
面筋加2g酵母揉匀殇十分钟,沸水上锅蒸三十分钟。
-
步骤7/15
点击查看大图
面筋蒸好撕成小块备用
-
步骤8/15
点击查看大图
洗面水过筛后,沉淀4个小时以上(最好一夜,夏天冷藏沉淀),倒出上面的黄水
-
步骤9/15
点击查看大图
加清水和2g盐2g小苏打和匀,稍微稀一点不然面皮会干,我第一次做失败了无数次。
-
步骤10/15
点击查看大图
沸水上锅加盖蒸一两分钟(务必大火),有大泡就是好了。
-
步骤11/15
点击查看大图
放入冷水脱模
-
步骤12/15
点击查看大图
成功get
-
步骤13/15
点击查看大图
每一层刷油叠起
-
步骤14/15
点击查看大图
打个喜欢的料汁,妥
-
最后一步
点击查看大图
开吃~
沉淀面粉水加水掌握不好的可以先装一部分出来找感觉,不然水全加多了你又得沉淀一次。多试几次找到最佳水配比,大火加盖蒸,这个配比很难定量,多练练手感。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-05
好繁琐的其他做法
好繁琐的相关分类
好繁琐的相关推荐
-
初夏的辣子肥肠
1860510人看过 -
好皮肤吃出来
31562人看过 -
#给年味整点鲜的#东北味-冻白菜炖土豆
112041人看过 -
#晒出你的中秋团圆饭#超级下饭家常菜~肉末豆角丝
146890人看过 -
空气炸锅版少油炸薯条
12292893人看过 -
素饺子
19190人看过 -
『葱烧豆腐』#夏日消暑,非它莫属#
341006人看过 -
在家也能轻松做—溜肥肠
488122人看过 -
日式土豆羊肉卷汤#快手又营养,我家的冬日必备菜品#
703511人看过 -
生活小妙招*切洋葱的时候如何避免辣眼睛
35944人看过 -
#我家乡的酱油美食#小黄花鱼
150474人看过 -
小白菜鸡蛋汤
318700人看过