古早蛋糕
很喜欢烘焙,自己摸索两年,算是入门了
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步骤1/5
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玉米油加热微微冒泡,加入低筋面粉拌匀,先是很厚,没关系,拌均匀就可,后面放凉加奶和蛋黄,拌成酸奶糊糊就可。材料比例存在差异,油和糖可调节,我做蛋糕真是不用配方,都是感觉。最后确定面糊像酸奶那种,不能太稀就行。
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步骤2/5
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蛋清放无油无水盆里,加点白醋。打发成湿性泡泡。就是倒扣不掉。拉起会有弯角。这一步我的图片忘了拍。
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步骤3/5
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发张以前的图片参考,这是戚风。
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步骤4/5
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蛋糕糊倒一半到模具,铺上一层芝士,再倒剩下的一半,抹平。上下火150度水浴法。就是烤盘上面放点水,再把蛋糕模具放上去,上下火预约五分钟才上烤盘。我这个专门买的古早蛋糕模具,如果没有也可以用其他代替,如果是脱模,那一定要用锡纸包好,别渗漏。烤好放架子上晾凉
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最后一步
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切开就是这样,我觉得比外面卖的好吃!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-05
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