牛杂煲/牛杂火锅
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这个牛杂煲既可以单独吃，也可以后续用来烫火锅吃，一举两得，四季皆宜。比较能吃到卤味牛肉纯粹一点的味道。
食材清单
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牛杂（牛腩，牛心，牛肚，牛干）
2斤
、
葱姜蒜，小米椒
适量
、
草果，桂皮，陈皮，白芷，辣椒，花椒
适量
、
候柱酱，生抽，蚝油
适量
烹饪步骤
-
步骤1/3
1、食材准备：两斤牛杂，牛腩，牛肚，牛心，牛肝。根据自己喜好进行配置牛杂清洗干净，牛心要破开，把里面的血水先洗干净。加入葱姜白酒，加入水焯一下。再用水冲洗干净。
-
步骤2/3
2、卤牛杂： 准备配料：草果，桂皮，陈皮，白芷，辣椒，花椒。大葱，生姜，料酒。放入牛杂，加入配料，大火烧开转小火炖两小时。如果赶时间，也可用高压锅大火烧开，中小火炖20分钟。卤牛肉的汤不要倒后面备用，将卤好的牛杂拿出来，切成厚片状备用。
-
最后一步
3、炒制：放油，油热放入姜粒和蒜爆香，再放入少许桂皮和八角增香，放入牛杂翻炒，煸炒至牛杂微微发黄，放入一圈白酒翻炒，加入柱侯酱，少许蚝油，盐，最后加入生抽，翻炒香味出来，加入牛杂原汤(之前卤牛肉的汤)，大火烧开，放入白萝卜，中小火煲30分钟。起锅。放入小米辣和葱花，这道菜就完成了，下酒下饭神器。
小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-08-08
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