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红烧带鱼的做法

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红烧带鱼

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30~60分钟 | 配菜(中级)

带鱼 2条

、

大葱段，洋葱，小葱适量

、

蒜瓣 3瓣

、

姜片 5片

、

白糖适量

、

料酒 2勺

、

生抽 1勺

、

老抽少许

、

香醋少许

、

蚝油半勺

、

淀粉少许

、

香油少许

、

胡椒粉 1勺

、

豆瓣酱 1勺

、

胡萝卜少许

、

黑木耳几朵

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
超市买的带鱼切段，清洗干净，加生姜，葱段，料酒腌制30分钟。然后挑出里面的葱姜，加一勺生粉，一勺面粉抓拌均匀。
步骤2/14 点击查看大图
准备所需的大葱段，姜丝，蒜片，洋葱丝。
步骤3/14 点击查看大图
早上炒菜剩的一点黑木耳一会儿也用上。
步骤4/14 点击查看大图
冰箱里剩一小段胡萝卜切片。
步骤5/14 点击查看大图
几根小葱切段。
步骤6/14 点击查看大图
锅里多放些油，油热后放带鱼段煎一下。
步骤7/14 点击查看大图
可分几次煎带鱼段。
步骤8/14 点击查看大图
煎至两面焦黄捞出来备用。
步骤9/14 点击查看大图
锅里留少许油，下入大葱，生姜，大蒜，洋葱爆香。然后下一勺豆瓣酱翻炒。接着下入胡萝卜煸炒片刻。往锅里倒入一碗水。
步骤10/14 点击查看大图
水烧开后，把带鱼和黑木耳下进去煮，同时加料酒，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，白糖，香醋调味。
步骤11/14 点击查看大图
准备少许水淀粉。
步骤12/14 点击查看大图
5分钟后，待锅里汤汁变少，带鱼已煮至入味，淋入水淀粉，搅拌均匀。
步骤13/14 点击查看大图
稍煮1分钟，至锅里汤汁粘稠，滴少许香油，撒些小葱段，翻拌一下即可关火。
最后一步点击查看大图
装盘开吃啦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-19

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