好吃不腻的红烧猪肘

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猪肘为人类提供优质蛋白质和必需脂肪酸，还提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪肘营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。猪肘的胶原蛋白质很丰富，胶原蛋白是皮肤组织中所不可或缺的一种营养成分。猪肘可以为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪肘营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满润泽、强体增肥的食疗佳品。食用猪肘利于食物的消化，对于促进肠胃有好处。参与活动: #免费申领|东古“鲜”享一品“食“光#

食材清单加入采购清单

猪肘 1只（3斤）

、

冰糖 15克

、

料酒 2勺

、

香料（桂皮，八角，香叶，花椒、罗汗果） 10克

、

生抽 15克

、

老抽 10克

、

盐 5克

、

葱 1根

、

姜 6片

、

蒜 5瓣

、

啤酒 2瓶（1000ML）

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
先去除猪肘皮上面的猪毛。方法自行搜索百度问度娘。可以在炉火上烤，再用温水清洗干净。也可以用热水浸泡一下。再把猪肘清洗干净，猪毛还有剩余的就用眉夹夹一下。
步骤2/10 点击查看大图
冷水下锅，先加入适量的清水，放入1勺料酒、葱段、姜片，去腥，放入猪肘焯水，煮出血沫。捞出。用温水冲洗一遍，控干水分。时间不赶，可以多晒一会儿，让水分蒸发掉，不然炒糖色时会溅到身上。
步骤3/10 点击查看大图
锅内放入油，油热后放入冰糖，炒制融化成微黄色。焦糖色容易使肉发苦。
步骤4/10 点击查看大图
放入猪肘上色，可以用铲子翻动一下，两面都上色。尽量武装一下，不然上色时猪肘会有噼里啪啦的响声，而且油汁溅到身上会很疼，也可以拿锅盖遮挡一下。也可以用厨房纸吸干上面水份。我是被认真溅到脸上了，好疼。（家里厨房纸用完了）。为了吃肘子也是没谁了。
步骤5/10 点击查看大图
放入佐料（八角、桂皮、百香叶、干辣椒、葱姜蒜、罗汗果）家里大料有啥就用啥吧，炒出香味，加入料酒，再加入老抽、生抽炒制上色。
步骤6/10 点击查看大图
加入两罐啤酒。
步骤7/10 点击查看大图
加入适量的开水没过猪肘，大火煮开，煮几分钟。
步骤8/10 点击查看大图
再把猪肘放入高压锅，倒入所有汤汁。放入1勺盐，调味儿。选择豆类蹄筋功能，开始煮。
步骤9/10 点击查看大图
高压锅烹饪大概需要55分钟左右。先排气。泡2个小时，再打开。也可以直接吃。先把猪肘捞出，尽量保持肘子完整。可以选择开盖收汁功能，烫汁更浓稠，淋在肘子上面。
最后一步点击查看大图
装盘。盘子下面放入几片生菜。煮出的肉质细腻，颜色撩人，骨头轻松就能拿出。而且猪肘是美容上品。好吃不腻。