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粉嫩定胜糕的做法

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粉嫩定胜糕

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定胜糕，始载于南宋年间，至今在杭州乌镇一代仍在烹饪。相传当年，杨家军们征战沙场，临行前，百姓特制了一款糕点，形如银锭，色如玫瑰，将士们吃完后士气大振，百战百胜，故取名为定胜糕。今天我们自制的定胜糕将豆沙馅换成了蔓越莓干，不仅酸甜开胃又可滋养脾胃，温补身体，是一道难得的江南糕点。参与活动: #创作达人挑战赛--健康减脂餐#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

粘米粉 70克

、

糯米粉 30克

、

细砂糖 15克

、

红曲粉少许

、

水 60克

、

蔓越莓干适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好所需要的材料；
步骤2/9 点击查看大图
盆中取粘米粉70克，糯米粉30克，细砂糖15克，红曲粉适量，混匀；
步骤3/9 点击查看大图
分次少量一点点加入水60克左右，尽可能撵开小疙瘩；
步骤4/9 点击查看大图
用筛网将面粉过筛一遍，使面粉更蓬松；
步骤5/9 点击查看大图
用勺子将混合好的面粉舀一半到抹了油的模具中，放上蔓越莓干做夹心；
步骤6/9 点击查看大图
再舀上另一半面粉，用勺子稍稍抹平，注意不要按压；
步骤7/9 点击查看大图
放入蒸箱，蒸制20分钟；
步骤8/9 点击查看大图
拿出放凉后脱模；
最后一步点击查看大图
点缀上蔓越莓干就可以了；

小贴士

半糖有话说～ 1、红曲粉增加颜色，没有可以不加； 2、水必须要一点点的加，切忌全部倒进去； 3、铺到模具中的面粉要煊软，这样蒸出来的定胜糕才好吃；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-24

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