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你吃过用辣椒酱做的面包吗？｜麦穗面包

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秋天是丰收的季节，做了麦穗面包应应景～内馅用的是牛肉午餐肉和辣椒酱～刚出炉香到隔壁小孩来敲门哈哈哈～黄油用的是安佳的无盐黄油，奶香浓郁，质地柔软，为面包增香不少～参与活动: #安佳伴团圆中秋赢好礼#

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1小时以上 | 切墩(初级)

（可做4串麦穗面包） ----

、

【面团】 ----

、

高粉200g

、

细砂糖16g

、

冰牛奶150g（预留15%看面团情况添加）

、

快速干酵母2.5g 盐2g

、

安佳无盐黄油（软化）16g

、

老面（没有可不加）40g

、

【馅料】 ------

、

牛肉午餐肉适量

、

辣椒酱适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
【面团】1用后油法揉出薄膜：【面团材料】除黄油和盐，其他全部混合，揉出厚膜；加入盐和黄油，继续揉出薄膜。出缸面温控制在24正负2度。
步骤2/11 点击查看大图
黄油用的是安佳的无盐黄油，奶香浓郁，质地柔软，为面包增香不少～
步骤3/11 点击查看大图
2取出整理下，28度环境进行一发。
步骤4/11 点击查看大图
3发至体积2倍大，戳小孔不回弹不坍塌，取出分割成4份。
步骤5/11 点击查看大图
4排气滚圆，28度环境松弛20min。
步骤6/11 点击查看大图
5取出擀成牛舌形；
步骤7/11 点击查看大图
放入牛肉午餐肉和辣椒酱，包起，捏紧收口。
步骤8/11 点击查看大图
630度环境发酵至1.5倍大。
步骤9/11 点击查看大图
7之后薄薄撒上高粉，剪出麦穗形状，码好，放烤箱烘烤（中层，190度，20min左右）。时间温度仅供参考，请根据烤箱脾气灵活调整。
步骤10/11 点击查看大图
8取出晾凉，完成～
最后一步点击查看大图
成功馋哭隔壁小孩哈哈哈～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-06

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