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玉米鲜奶餐包的做法

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玉米鲜奶餐包

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玉米面烫种材料

、

粗玉米面 20克

、

水 80克

、

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、

面团材料

、

高筋面粉 350克

、

盐 3克

、

糖 30克

、

奶粉 10克

、

酵母 4克

、

玉米汁 100

、

牛奶 50毫升

、

鸡蛋黄 1个

、

黄油 35克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
首先来制作玉米面烫种，把粗颗粒玉米面和水放入一个小锅里面，小火加热，直到浓稠。
步骤2/10 点击查看大图
像这样的状态，可以成团，没有水分，这样就可以了，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，完全放凉就可以使用。
步骤3/10 点击查看大图
揉面缸中，加入面团材料中除了黄油以外的所有材料包括玉米面烫种，这里需要注意盐糖不要直接接触酵母，所有液体材料需要用冷藏的。
步骤4/10 点击查看大图
厨师机中速揉面十分钟左右出现粗膜，这里可以看到一些颗粒，这个是玉米面的颗粒，没有关系。
步骤5/10 点击查看大图
加入黄油，这里的黄油用冷藏的。
步骤6/10 点击查看大图
厨师机继续中速揉面十分钟左右出现手套膜就可以了，这个手套膜不需要很完美，边缘有锯齿也没关系。
步骤7/10 点击查看大图
放入抹了油的容器里盖上保鲜膜温暖处发酵到两倍大。
步骤8/10 点击查看大图
发酵好的面团手指沾面粉戳一个洞不回缩或者缓慢回缩就是发酵好了。
步骤9/10 点击查看大图
面团分成25份，排气搓圆放入烤盘，我用的28×28的方形烤盘，大家可以根据自己的烤盘调整数量，盖上保鲜膜温暖处发酵到两倍大，快发酵好的时候预热烤箱上火160下火180，25分钟。
最后一步点击查看大图
发酵到两倍大的面团表面轻筛一层高筋面粉，放入烤箱中层烤制，时间根据自家烤箱情况灵活调整。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-17

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